美味的生蠔煎做法
美味的生蠔煎做法
生蠔被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。你想自己動(dòng)手做生蠔煎嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的生蠔煎做法。
生蠔煎的做法【1】
材料
主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個(gè)。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
做法
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料<1>腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調(diào)味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。
生蠔煎的做法【2】
材料
主料：牡蠣(鮮)200克，
輔料：雞蛋150克，香菜20克，
調(diào)料：大蔥15克，玉米淀粉75克，魚露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克
做法
1.蚵(牡蠣)加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分;
2.蔥洗凈切成蔥花;
3.將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻;
4.蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時(shí)翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。
生蠔煎的做法【3】
材料
蠔仔(小個(gè)的生蠔)，雞蛋，番薯粉，蔥花(用蒜苗和香菜更好)，鹽，豬油，植物油
做法
1、選小個(gè)的生蠔，這樣容易熟，蠔仔用適量番薯粉輕輕撲勻，然后用清水洗過(guò)后撈起瀝干水份。
2、雞蛋加少許鹽打散，蔥切花，適量番薯粉用清水調(diào)成稠漿備用。
3、平底鍋放適量豬油+植物油，中火，油熱倒入蠔仔輕輕翻炒幾下。
4、倒入番薯漿，撒上蔥花。
5、待番薯漿稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。
6、翻一面再煎，至兩面金黃即可。
生蠔煎的做法【4】
菜譜簡(jiǎn)介 原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。
材料
主料：牡蠣(鮮)600克，
輔料：鴨蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克
做法
1.鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過(guò)的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，磕上二個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
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