生蠔煎的不同做法
古代中醫(yī)書上記載生蠔可以增進(jìn)女人的氣血，滋容養(yǎng)顏。生蠔因?yàn)楹需F與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。你想知道生蠔煎有哪些做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享生蠔煎的不同做法。
生蠔煎的做法【1】
材料
主料：牡蠣(鮮)200克，
輔料：雞蛋150克，香菜20克，
調(diào)料：大蔥15克，玉米淀粉75克，魚露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克
做法
1.蚵(牡蠣)加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分;
2.蔥洗凈切成蔥花;
3.將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻;
4.蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時(shí)翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。
生蠔煎的做法【2】
菜譜簡(jiǎn)介 原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。
材料
主料：牡蠣(鮮)600克，
輔料：鴨蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克
做法
1.鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，磕上二個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
生蠔煎的做法【3】
材料
小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜
做法
1.小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。
2.鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點(diǎn)胡椒粉。
3.加韭菜碎。如果喜歡口感實(shí)一些的可以加點(diǎn)生粉。
4.平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。
小訣竅
感謝涂丫的從煙臺(tái)托回來的蝦醬。使我知道到讓蛋更香的好調(diào)料。
生蠔煎的做法【4】
材料
1. 新鮮生蠔，最好是現(xiàn)開的，不然的話賣新鮮罐裝的都可以，我這次用了六只，因?yàn)槟昙o(jì)大人又比較少
2. 姜片幾塊，姜絲一些
3. 青蔥切段再開邊
調(diào)味料：
1. 醬油大概一湯匙，或按照個(gè)人喜愛
2. 生粉，用來洗生蠔的
做法
1. 燒開一鍋水
2. 在燒水的同時(shí)倒生粉到生蠔里拌勻
3. 仔細(xì)的洗干凈可能殘留的蠔殼，洗的時(shí)候要小心一點(diǎn)，蠔體很脆弱的
4. 用清水將蠔沖干凈
5. 這時(shí)候水應(yīng)該也開了，將生蠔放進(jìn)鍋里
6. 開蓋等水重新燒開，燒開后再煮大概一分鐘(不要太久喲)
7. 將水倒掉然后再用清水將蠔稍微洗一下順便降溫
8. 關(guān)鍵步驟：過了熱水的蠔必須要吸干凈水份，可以將生蠔放在礎(chǔ)紙上面，然后再覆蓋另外一張櫥紙
9. 開不粘鍋中火，加油燒熱，然后放進(jìn)姜片
10. 繼續(xù)用中火將蠔兩邊煎成金黃色
11. 煎好后上碟碼好
12. 原鍋放進(jìn)姜絲跟蔥段炒香放在蠔上面
13. 再澆醬油就可以開吃了
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