東北亂燉的做法：

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2. 干粉皮用清水浸泡備用。

　　3. 準(zhǔn)備好調(diào)味料，蒜苗和香菜洗凈備用。

　　4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

　　5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。

　　6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

　　7. 把炒過(guò)的臘腸放入砂鍋。

　　8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

　　9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

　　10. 直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火。

　　11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

　　12. 大火煮開(kāi)撇去上面的浮沫。

　　13. 加入醬油，糖繼續(xù)燉煮。

　　14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。

　　15. 繼續(xù)燉煮8-10分鐘

　　16. 加入泡軟的干粉皮。

　　17. 加少許鹽，雞精調(diào)味，再淋入香油。

　　18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關(guān)火。

　　土豆燉牛肉的做法：

　　做法：

　　1. 牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開(kāi)大火.

　　2. 水開(kāi)后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí).燉的過(guò)程用勺子撇凈浮沫.

　　3. 土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.

　　4. 倒入少許生抽拌勻.

　　5. 倒入少許鹽調(diào)味.小火燉10分鐘即可.

　　薏米冬瓜排骨湯的做法：

　　做法：

　　1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

　　2. 冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。

　　3. 砂鍋里放入足量的水，涼水時(shí)放入豬骨，水開(kāi)后撇凈血沫子。

　　4. 放入四片姜。

　　5. 倒入用涼水浸泡一小時(shí)左右的薏米。

　　6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開(kāi)后用中小火煲1小時(shí)左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

　　大盤(pán)雞的做法：

　　做法：

　　1. 雞清理干凈后斬成小塊，用開(kāi)水焯燙一下去除血水和臟東西

　　2. 干辣椒切段，蔥姜切片

　　3. 鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈?/p>

　　4. 放1大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化

　　5. 當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒

　　6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻

　　7. 往鍋里倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些)

　　8. 加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開(kāi)鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒)

　　9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

　　10. 繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

　　燉魚(yú)的做法：

　　做法：

　　1. 將廚房紙巾將草魚(yú)塊上水吸去，用干淀粉排在魚(yú)排上(很多人在這里掛上雞蛋糊);

　　2. 將鍋燒熱， 放入涼油， 將魚(yú)排下鍋慢慢煎炸;

　　3. 將魚(yú)煎到兩面金黃色撈出備用;

　　4. 用鍋中剩余的少量油， 將五花肉放入煸炒;

　　5. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜頭， 八角，桂皮放入一起煸炒;

　　6. 煸炒香后， 加入適量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮開(kāi)， 并加入鹽， 胡椒，少量的糖等調(diào)料調(diào)味;

　　7. 湯開(kāi)煮開(kāi)后下入剛才煎好的魚(yú)，一直維持中大火，

　　8. 不停的將湯汁澆在魚(yú)的表面，煮上十分鐘后， 大火再收點(diǎn)汁;

　　9. 將魚(yú)撈出， 并將肉片， 大蒜放在魚(yú)的表面， 再添點(diǎn)汁澆上;

　　10. 在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關(guān)火， 將炸過(guò)的胡椒放在一邊;

　　11. 直接倒入放上蔥段的魚(yú)中;

　　12. 香氣撲鼻的侉燉魚(yú)就做好了。