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菜譜家常菜燒做法

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菜譜家常菜燒做法

  說到做菜,那是家庭主婦們的最愛,會做的式樣也很多,那你知道菜譜家常菜做法都有哪些嗎?夏季菜譜家常菜做法又有什么?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜燒做法方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜家常菜燒做法具體如下:

  椒鹽排骨的做法:

  材料:豬肋骨750克,蔥,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽

  做法:

  1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用

  2、然后進(jìn)行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;

  3、油在燒制過程中,將主料調(diào)制一個蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;

  4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;

  5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻?yàn)⒃谂殴巧希敲催@道菜肴就算做好了。

  涼拌海帶芹菜的做法:

  材料:干海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

  做法:

  1、干海帶泡發(fā),洗凈泥沙,煮熟切絲。

  2、芹菜去葉,熱水燙過,然后過冷水,沖涼備用。

  3、鍋里放油,等油熱了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)

  4、姜蒜油涼了以后,陳醋、白糖、鹽倒入。

  5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻,最后倒入香油和鹽再拌勻。

  6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。

  小訣竅:

  1、干海帶要泡發(fā),洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。

  2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。

  3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發(fā)酵而成。

  4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

  黃豆醬燜魚的做法:

  主料:鯽魚兩條(約750克)

  輔料:蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

  調(diào)料:料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升

  做法:

  1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗干凈,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,腌制十分鐘,黃豆醬加入清水調(diào)稀;

  2:鍋里倒入底油

  3:放入鯽魚,鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;

  4:鯽魚身上均勻澆上料酒;

  5:再澆上黃豆醬汁;

  6:往鍋里加入500毫升的涼水;

  7:蓋上鍋蓋,輕松等待美食。

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