農(nóng)家小炒肉的好吃做法有哪些
豬肉是目前我國(guó)人民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分?。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。你了解農(nóng)家小炒肉的不同做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你農(nóng)家小炒肉的好吃做法。
農(nóng)家小炒肉的做法【1】
材料
五花肉，辣椒，姜，蒜，老酒，生抽
做法
1、鍋里熱后放入五花肉，煎到油全部出來(lái);
2、肉收縮了，然后放入辣椒、姜、蒜;
3、然后倒入老酒、鹽、生抽調(diào)味;
4、炒勻收汁就可以出鍋裝盤。
農(nóng)家小炒肉的做法【2】
材料
瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量
做法
1、將所有原料清洗干凈，瀝干水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長(zhǎng)條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被
煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點(diǎn)一些老抽(3ml)，出鍋裝盤即可。
農(nóng)家小炒肉的做法【3】
材料
帶皮豬軟五花肉、大蔥、油、香醋、料酒、白糖、姜絲、雞湯
做法
1、選用帶皮豬軟五花肉處理干凈，切成骨牌長(zhǎng)的片。
2、大蔥白切6、7厘米長(zhǎng)的段。
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)，用大火速炒。
4、待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許。
5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。
農(nóng)家小炒肉的做法【4】
材料
五花肉，辣椒，豆豉，八角，醬油，料酒，鹽，糖
做法
1、將五花肉燙煮10min左右，呈半熟狀態(tài)，取出晾涼切片。
2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。
3、炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出待用。
4、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。
5、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。
6、加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調(diào)味即可。
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