牛肉干的可口做法推薦
牛肉干的可口做法推薦
牛肉干含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉干卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉干有哪些好吃的做法呢?今天,學習啦小編為大家推薦牛肉干的可口做法。
牛肉干的做法【1】秘制牛肉干
材料
牛肉5斤,蔥姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,紅酒,醬油,適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電飯鍋,哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油,不加水。
2、選好牛肉,回來洗凈后,切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水,煮沸后,將牛肉塊放入,煮一小會兒。
4、等水開后,撇去血沫子,一定要撇的干凈些,湯水相對清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。
5、準備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依據(jù)個人喜好增減)
7、準備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒),醬油1杯半左右(依據(jù)個人喜好增減),蔥也備好,先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油,把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時再加入蔥。嘗嘗味道,覺得不夠咸可加少量鹽調味??商砩倭考t酒,蓋上蓋,繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉,美味零食就做好啦。
牛肉干的做法【2】川味五香牛肉干
菜譜簡介 味道香醇可口。
材料
主料:牛肉(瘦)2500克
調料:鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
做法
1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2、切片:將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋,燒約5分鐘后,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不斷攪動均勻。
4、晾干:炒至鍋內肉汁全部收干,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30厘米高,烘干即可。烘干時需注意火候,做到牛肉干而不焦。
牛肉干的做法【3】自制牛肉干
菜譜簡介 牛肉營養(yǎng)價值高,富含蛋白質和鈣質,有補中益氣的功效。
材料
牛肉500克,辣醬,花椒粉、糖、鹽巴、醬油、八角、桂皮、大香、丁香各少許。
做法
1、新鮮牛肉洗凈瀝水后切丁,混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時,切忌放鹽。
2、鍋內加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。
3、另一鍋內食用油燒熱,加3勺糖起色,放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入少許醬油、辣醬。
4、然后不停地炒至比較干時,放入少許鹽巴,起鍋。
牛肉干的做法【4】電飯鍋牛肉干
材料
主料:牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位),
調料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 牛肉洗凈,切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)
2 放入調料b,攪拌均勻
3 貼上保鮮膜,放入冷藏室腌5小時以上
4 腌好后放入少許淀粉,攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點
6 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續(xù)重復直至水干
7 待煮飯鍵按不下去了,打開蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌
8 攪拌至vniurou發(fā)干,看上去沒有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底干
10 用篩子篩掉辣椒面等雜質,放冷即可當零食食用
小訣竅
1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉,否則怕嚼不動哦;
2、一定要把水份燒得非常干才算成功;
3、鹽不能放多了,因為腌的時間比較長,怕容易咸;
4、淀粉只能放一點點,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼勁;
5、調料的量我就不詳細說了,按個人口味放吧。