牛肉干的具體做法
牛肉干的具體做法
牛肉干富含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。平時生活中你會做牛肉干嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享牛肉干的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
牛肉干的做法【1】
材料
主輔料:牛肉、熟芝麻
調(diào)味料:鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。
做法
1、將牛肉鹵至成熟,然后改刀成條。
2、鍋內(nèi)倒油,待油溫?zé)搅勺笥遥氯肭泻玫呐H鈼l炸干多余的水分后,撈出待用。
3、鍋內(nèi)燒油,下入姜蒜片炒香,加入鮮湯并調(diào)味,加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒,燒制牛肉入味。
5、待水分燒干的時候,下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。
牛肉干的做法【2】
材料
純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少許,八角少許,精鹽少許
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.(每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了,擔(dān)心會太咸,第一盤烤好后就知道咸還是淡了,烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制180度/350F,之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了.
牛肉干的做法【3】
材料
牛肉2磅,買最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好
料酒
醬油 4tbsp,生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、燒一鍋水,牛肉放進(jìn)去,同時加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出,大概15分鐘即可
3、牛肉撈出放涼,順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片,大小無所謂,根據(jù)個人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進(jìn)鍋內(nèi),煮開后轉(zhuǎn)小火攪勻
5、把牛肉薄片放進(jìn)鍋里,保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料,蓋上鍋蓋,略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進(jìn)去,分批保證入味。
6、烤箱預(yù)熱350F,把牛肉片平鋪在烤盤上,放進(jìn)烤箱烤10分鐘,然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個多小時一個小時。
牛肉干的做法【4】
材料
牛肉,小辣椒,八角,姜片,芝麻,胡椒粉,辣椒粉,鹽
做法
1、牛肉煮熟(鹽、小辣椒、八角、姜片),處理成合適大小的塊;
2、然后放油鍋里小火炸干,然后油控出,加入芝麻、胡椒粉、辣椒粉翻炒,直至芝麻熟!