香辣牛肉的不同做法
香辣牛肉的不同做法
牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。美味的香辣牛肉應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香辣牛肉的不同做法。
香辣牛肉的做法【1】香辣牛肉面
材料
牛腩1000公克，毛肚300公克，邊肉300公克，筒蒿菜適量，陽春面適量，中式牛骨高湯4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蠔油35cc，辣豆瓣醬80公克，C.鹽15公克，黃酒30cc
做法
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗凈切塊備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒數(shù)下。
3.將其余材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，并加入辛香料C一起鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽春面與青菜以滾水汆燙后，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。
香辣牛肉的做法【2】香辣牛肉絲
材料
牛肉絲60g，香菜150g，紅辣椒20g，調(diào)料：鹽4g，味精2g，雞精2g，蠔油5g，蔥姜末5g，雞蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g
做法
1、香菜擇洗干凈切段，紅辣椒洗凈切絲，牛肉切細(xì)絲。
2、牛肉絲用清水沖凈血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、淀粉碼味上漿備用。
3、炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。
4、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥姜末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味，炒勻出鍋即可。
香辣牛肉的做法【3】香辣牛肉醬
材料
牛肉500克，洋蔥1個，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，
調(diào)料
植物油200克，蒜蓉香辣醬50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克
做法
1.鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥末
2，再倒入牛肉丁，這時候就要小火慢炒著
3，一直炒到牛肉變色，洋蔥發(fā)出香味，而且都沒有水份了
4，倒入蒜蓉香辣醬，和其他調(diào)料(這里說道說道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關(guān)的東西，這個調(diào)料必然登場，相當(dāng)受歡迎，可惜的是，快沒了)
5，在炒醬的空當(dāng)兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈后，少放一點油，用微波爐轉(zhuǎn)香灑白酒冷卻。(大概也就兩三分鐘的事吧)
6，醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進(jìn)去，關(guān)火
香辣牛肉的做法【4】香辣牛肉豆腐丁
材料
豆腐，牛肉，料酒，白糖，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，姜
做法
1.將豆腐洗凈切丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出備用
2.牛肉也切丁，焯掉血沫
3.蔥、姜切末備用
4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜末爆香，加豆瓣醬繼續(xù)炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可