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菜譜冬瓜的做法

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  冬瓜,一年生草本植物,莖上有卷須,能爬蔓,葉子大,開黃花。果實球形或長圓柱形,表面有毛和白粉,皮深綠色,是普通蔬菜。皮和種子可入藥。原產(chǎn)中國南方各地及印度,現(xiàn)在東亞和南亞地區(qū)廣泛地栽培??梢阅脕碇鬁?,又可以炒食。并且它還有減肥功效,可消除身體水腫。下面是學習啦小編整理的一些菜譜冬瓜的做法方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜冬瓜的做法具體如下:

  冬瓜海鮮卷的做法:

  1.干香菇用溫水泡發(fā),去蒂,清洗干凈泥沙,切成細絲。香芹和胡蘿卜分別洗凈,切成6cm長的細條。

  2.冬瓜去皮,洗凈后切成6cm寬、10cm長的薄片,均勻地撒上鹽(1茶匙,5g)腌制10分鐘,至冬瓜片變軟

  3.新鮮海蝦挑去蝦腸,剝?nèi)ノr殼,蝦仁清洗干凈后放入滾水中汆燙熟,撈出,沿蝦背對半切開。

  4.大火燒開蒸鍋中的水,將金華火腿放入盤中,移入蒸鍋蒸至熟軟,取出,待涼后切成6cm長的細條。

  5.大火燒開煮鍋中的水,依次將胡蘿卜條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝去水分。

  6.將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲混合,加入剩余的鹽(2g)調(diào)味拌勻。

  7. 取一片汆燙過的冬瓜片,在上面碼上金華火腿條、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲和蝦仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料卷成卷,并刷上油。

  8. 將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中,將盤子移入蒸鍋,大火蒸5分鐘。

  9. 取出盤子,將蒸出來的汁水倒入炒鍋中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

  冬瓜丸子湯的做法:

  材料 :冬瓜 500克 雞蛋 1個 香菜 2棵 料酒 1大匙 香油 2小匙 胡椒粉 適量 豬絞肉餡 300克 蔥姜 各20克 淀粉 1大匙 醬油 1小匙

  雞粉 1小勺 鹽

  1、把姜和蔥切成末;

  2、肉餡中放入蔥姜末、雞蛋、淀粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉和鹽,朝一個方向攪均;

  3、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤,切成厚5毫米的大片;

  4、做一鍋清水,水微開轉(zhuǎn)小火,下入用勺子團好的丸子;

  5、丸子都下入鍋中后,把火調(diào)成中大火,煮10分鐘左右;

  6、丸子都浮起來之后下入冬瓜片,煮幾分鐘;

  7、冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油、雞粉,關火后撒些胡椒粉,切點香菜放入湯里即可。

  黑糖冬瓜茶的做法:

  材料: 冬瓜 1500g 紅糖 600g 桂圓干 100g

  1、冬瓜外皮洗干凈,切成小塊;

  2、用紅糖拌勻冬瓜,靜置30分鐘,冬瓜會自然出水;

  3、加入桂圓干,一起煮。大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮2個小時;

  4、放涼之后,過濾。用紗布把冬瓜渣里的水都擰出來,裝瓶;

  5、每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁,白開水稀釋。

  炒五色蔬丸的做法:

  1、將胡蘿卜、冬瓜、南瓜、心里美蘿卜用挖球器挖成球狀或半球狀(沒有挖球器可用小勺子挖成半球)

  2、西蘭花切小朵洗凈備用

  3、鍋中加水燒開,放少許鹽與油入水中,加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀

  4、撈出浸入冷水中冷卻后瀝干水備用

  5、鍋燒熱,加少許橄欖油,入蒜蓉煸香

  6、倒入半熟的蔬菜丸子,少許白糖,鹽、翻炒至丸子全熟

  7、最后加雞精調(diào)味,淋上少許淀粉水即可出鍋

  豉香煎蒸冬瓜的做法:

  1、冬瓜兩面分別用刀輕輕劃一些十字刀口; 鍋中加入少許油,搖勻,燒熱后放入冬瓜片,小火煎至冬瓜呈半透明色;將冬瓜片擺在小盤中;

  2、根據(jù)個人口味撒上適量豆豉醬;再撒上少許紅椒末點綴, 淋入少許蒸魚豉油,最后撒上少許海米;

  3、將裝飾好的冬瓜放入開水蒸鍋,大火蒸5分鐘,出鍋撒上蔥末。

  大骨冬瓜湯的做法:

  1、腿骨讓賣家剁開,洗凈控干,冬瓜去皮切塊,小蔥挽結(jié),姜切片。

  2、腿骨放入鍋中大火煮開,吐盡血水撈出洗凈。

  3、砂鍋中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小蔥和料酒,大火燒開后,小火慢燉1小時。

  4、放入冬瓜塊燉20分鐘左右,到軟爛為止。

  5、放入適量鹽,再煮兩分鐘即可。

  蛋黃焗冬瓜的做法:

  冬瓜、生粉、咸蛋黃。

 ?、俣先テで袟l,鍋中加油略微翻炒后加鹽、糖、雞粉調(diào)味,并添少許水煮熟,咸蛋黃放入蒸鍋中蒸5分鐘成熟;

 ?、谥笫斓亩蠗l裹生粉,入六成熱的油鍋中,炸至金黃色后撈出;

 ?、坼伭粲嘤?,將咸蛋黃炒開,加鹽、糖、雞粉調(diào)味后,放入炸好的冬瓜條,翻炒均勻出鍋。

  冬瓜赤小豆煲生魚湯的做法:

  赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

  1、赤小豆洗凈,冬瓜洗凈,連皮切,生魚洗凈,宰凈去鱗、內(nèi)臟,慢火煎至微黃

  2、豬瘦肉洗凈,整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加清水2500毫升(約10碗水)。

  3、武火煲沸后改文火煲2個半小時,調(diào)入適量鹽、油便可,供3—4人用。

  功效:

  赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng),同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一,有健脾去濕,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水。

  冬瓜汆丸子的做法:

  1、豬肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、生抽、香油攪拌均勻

  2、加入半個蛋清攪打上勁

  3、冬瓜切片,香菜切末

  4、水燒開,放入冬瓜片

  5、加入鹽、雞粉,加入胡椒粉

  6、將肉餡擠成丸子,下入鍋中

  7、中小火保持水面微沸。

  8、當丸子全部浮在上面,加入香菜,關火淋入香油即可。

  冬瓜的相關人群:

  一般人群均可食用。

  1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;

  2. 冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

  冬瓜的制作指導:

  1. 煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。

  2. 冬瓜性涼,不宜生食。

  3. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

  冬瓜的食療作用:

  冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);

  具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;

  可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。

  冬瓜皮以利尿見長;

  冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長。

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