香辣螃蟹的美味可口做法
香辣螃蟹的美味可口做法
吃蟹對(duì)結(jié)核病的治療具有不少益處的。并且在飲食之中，螃蟹因?yàn)樾院⑽断?，中醫(yī)上具有歸肝、胃經(jīng)、清熱的功效。你想知道香辣螃蟹有哪些做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香辣螃蟹的美味可口做法。
香辣螃蟹的美味做法分享1
材料
小河蟹800克，郫縣豆瓣、2大勺(30克)，花椒1小把，料酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，糖1湯匙(15ml)，干淀粉4湯匙(60克)，姜絲、蒜片
做法
1.1 河蟹放在水中加入幾滴油，養(yǎng)24小時(shí)吐凈泥沙。2 用刀背把河蟹敲暈，去掉里面的臟東西，切成兩半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。3 鍋里放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒后出鍋。
香辣螃蟹的美味做法分享2
材料
肉蟹2只(約1500克)，百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調(diào)料洋蔥10克，鮮花椒3克，老干媽香辣醬5克，美樂(lè)香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條干紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高湯400克，濕淀粉3克。
做法
1、肉蟹宰殺治凈，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表面拍生粉備用;鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入肉蟹小火炸1分鐘，撈出控油。
2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長(zhǎng)6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條，入清水中反復(fù)漂洗幾次，控干水分后分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油;西芹切長(zhǎng)4厘米的段;洋蔥切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的粗絲。
3、凈鍋加紅油，燒至七成熱時(shí)放入鮮花椒、干紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂(lè)香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老干媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開(kāi)，入肉蟹小火燒開(kāi)，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤(pán)，撒西芹上桌。
香辣螃蟹的美味做法分享3
材料
新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，淀粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺
做法
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。
3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
4、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。
5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。
6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。
7、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
8、放辣椒、花椒和蔥姜，爆香，將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味。
9、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。
香辣螃蟹的美味做法分享4
材料
主要材料： 大螃蟹1只(最好選用肉蟹)
配料： 姜片、蒜頭、蔥
調(diào)料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等
做法
1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴干水份放在盆里，稍微散一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒去腥。
2。熱油鍋(炒菜用油的兩倍)，下大量姜片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鐘(翻轉(zhuǎn)時(shí)候動(dòng)作要輕，不要讓肉掉下來(lái))，等螃蟹都變紅了的時(shí)候，放入洋蔥碎再炒片刻。(這時(shí)可以把姜片蒜頭等去除不要)
3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調(diào)味料和糖，加水，試味。
4。盛起螃蟹裝盤(pán)，留下醬汁在鍋中，這時(shí)在醬料中打入雞蛋(不要打散)，放入鍋里后朝一個(gè)方向不停攪動(dòng)，把雞蛋打成蓉狀即可。 最后將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。