美味的香辣螃蟹做法介紹
美味的香辣螃蟹做法介紹
螃蟹含有比較豐富的蛋白質,還有就是大量的微量元素,對于患者自己的身體具有了十分不錯的滋補作用。美味的香辣螃蟹應該要怎么做呢?下面,學習啦小編來為你介紹美味的香辣螃蟹做法。
美味的香辣螃蟹做法1
材料
肉蟹2只(約1500克),百花藕500克,土豆50克,西芹30克。調料洋蔥10克,鮮花椒3克,老干媽香辣醬5克,美樂香辣醬4克,番茄醬5克,李錦記煲仔醬10克,二金條干紅椒75克,生粉10克,紅油25克,鹽6克,味精、雞精各10克,香油8克,胡椒粉2克,色拉油1千克,高湯400克,濕淀粉3克。
做法
1、肉蟹宰殺治凈,剝離蟹殼,將蟹肉斬成重約50克的大塊,表面拍生粉備用;鍋內放入色拉油,燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鐘,撈出控油。
2、百花藕、土豆分別去皮,均切成長6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條,入清水中反復漂洗幾次,控干水分后分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘,撈出控油;西芹切長4厘米的段;洋蔥切長5厘米、寬1厘米的粗絲。
3、凈鍋加紅油,燒至七成熱時放入鮮花椒、干紅椒、洋蔥小火煸香,再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老干媽香辣醬小火炒香,入土豆、百花藕、高湯小火燒開,入肉蟹小火燒開,用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味,用濕淀粉勾芡,淋香油起鍋裝盤,撒西芹上桌。
美味的香辣螃蟹做法2
材料
主料:鮮肉蟹500g一只,香菜100g。
調料:重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和鉗,掰開蟹殼,將腔內骯臟的地方洗凈,并將蟹鉗拍破,放入盤里備用。
2.爸小辣椒切成片,然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里,放入蒸鍋中蒸8分鐘,關火。
3.鍋置火上,油燒制5成熱,放入剁碎的火鍋底料,同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中,煸炒4分鐘,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。
美味的香辣螃蟹做法3
材料
活海蟹500克,鹽15克,冷開水400克,白酒100克。調料青蔥30克,炒香的白芝麻15克,韓國辣椒醬30克,香油30克,白酒5克。
做法
1、鹽、冷開水、白酒100克調勻,洗凈的海蟹整只入鹽水中,入冰箱內冷藏2天。
2、青蔥洗凈,切長3厘米的段。
3、腌好的螃蟹揭蓋,去除心、肺,切重20克的塊,噴上白酒5克,加青蔥段、辣椒醬、香油、白芝麻調勻后入盤。
美味的香辣螃蟹做法4
材料
主要材料: 大螃蟹1只(最好選用肉蟹)
配料: 姜片、蒜頭、蔥
調料: 醬油,鹽,糖,蒜蓉辣醬,番茄醬,雞精等
做法
1。清洗好螃蟹,斬成大塊,拍碎蟹鉗。滴干水份放在盆里,稍微散一點點鹽和料酒去腥。
2。熱油鍋(炒菜用油的兩倍),下大量姜片蒜頭,放入螃蟹翻炒大約幾分鐘(翻轉時候動作要輕,不要讓肉掉下來),等螃蟹都變紅了的時候,放入洋蔥碎再炒片刻。(這時可以把姜片蒜頭等去除不要)
3。下番茄醬,辣椒醬各1-2大湯匙,翻炒。加其他調味料和糖,加水,試味。
4。盛起螃蟹裝盤,留下醬汁在鍋中,這時在醬料中打入雞蛋(不要打散),放入鍋里后朝一個方向不停攪動,把雞蛋打成蓉狀即可。 最后將醬料倒在螃蟹上,把螃蟹蓋蓋在最上面。