鮮肉包子的好吃做法
鮮肉包子的好吃做法
為了能夠做出美味可口的包子，很多朋友都想要了解怎樣做包子能做的松軟這個(gè)問(wèn)題。其實(shí)做包子做的松軟是有一定的訣竅的，比如說(shuō)控制好發(fā)面的溫度，以及發(fā)面的程度等，只有掌握了這些，你才可以做出松軟的包子?，F(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你鮮肉包子的好吃做法。
鮮肉包子的好吃做法1
材料
豬后腿肉，扇貝丁，韭菜，白菜，輔料，姜末，生抽，胡椒粉，油，鹽，味精，香油，面粉300克，牛奶170克，酵母2-3克
做法
1. 面粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋好，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵.
2. 豬后腿肉剁碎(留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜)，倒入適量生抽，姜末，胡椒粉，攪拌均勻，
3. 新鮮扇貝丁(冷凍提前化開(kāi))，洗凈，略切碎.加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，腌制20分鐘以上.
4. 大白菜葉洗凈，瀝干，切1cm見(jiàn)方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘.
5. 將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，再次充分揉面，排出內(nèi)部氣體，滾圓后扣上盆，餳一會(huì)兒.
6. 用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中.將擇洗干凈的韭菜，切成約1cm長(zhǎng)，加入肉餡兒中.
7. 將餡兒中調(diào)入鹽，香油，少許味精，攪拌均勻.
8. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切小劑子，搟圓，包入餡兒，包成包子狀.
9. 鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最后餳發(fā)20分鐘.
10. 開(kāi)火蒸，大火蒸至上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸10-12分鐘即可.
11. 關(guān)火，5分鐘后再開(kāi)鍋.
鮮肉包子的好吃做法2
材料
面粉250克，
酵母2克。
鮮肉150克，
青菜100克，
蔥適量，
鹽，味精少許。
做法
1、將酵母用200毫升的溫水化開(kāi)，倒入250克面粉中揉成面團(tuán)，夏天放置40分鐘，春秋天2個(gè)小時(shí)左右，低于20度可放在保曖器具里保溫。
2、鮮肉剁成肉未，
3、清菜洗凈切碎
4、將肉未和切碎的青菜放在一起攪拌均勻，再加少許鹽和味精，拌勻備用。
5、把發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條，切成六個(gè)大小相等的面餅。
6、用搟面棒將面餅搟開(kāi)，把做好的肉餡包起來(lái)。放在面板上睡20分鐘。
7、蒸鍋上水大火燒開(kāi)，把做好的包子放到蒸鍋，大火蒸25分鐘，出籠。松軟可口的包子就做好了。
鮮肉包子的好吃做法3
材料
【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺(5g)，糖1小勺，清水270g
【肉餡】：豬絞肉350g，姜泥1小勺，蔥花1大勺，生抽1大勺，鹽1/8小勺，糖1/4小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽幾滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml
(以上材料可以做12個(gè)包子)
做法
1，首先來(lái)和面，在270g清水中加入糖攪拌溶化，再將干酵母輕輕灑在水面
2，靜置約15分鐘后，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說(shuō)明干酵母已經(jīng)活化，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌
3，將面粉和酵母水拌勻和成面團(tuán)
4，轉(zhuǎn)移到案板上揉至面團(tuán)表面光滑
5，放入大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵1-2小時(shí)
6，在等待發(fā)面的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備肉餡，將除清水外的所有調(diào)料加入豬絞肉中，攪拌至發(fā)粘
7，將100ml清水分三次加入肉餡，每次加水后都要向一個(gè)方向大力攪拌，至清水被肉餡完全吸收后再加下一次
8，等面團(tuán)發(fā)至2倍大時(shí)，從碗中轉(zhuǎn)移出來(lái)到案板上，第二次揉面，排出空氣，將面團(tuán)再一次揉至光滑
9，分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用
10，另一份搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子
11，取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片
12，放入適量肉餡，包成包子
13，將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠里。在鍋?zhàn)拥谷脒m量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發(fā)酵10-15分鐘
14，待包子個(gè)頭明顯變大后，開(kāi)大火加熱，水開(kāi)后再蒸15分鐘
15，關(guān)火后等待2-3分鐘再開(kāi)蓋即可
鮮肉包子的好吃做法4
材料
面團(tuán)：，低筋面粉350克，溫水160克，牛奶30克，酵母5克，餡料：，豬五花肉，玉米，大蔥，油，鹽，老抽，料酒，蠔油，五香粉，芝麻油
做法
1.把一半水倒進(jìn)面包機(jī)，把面粉放進(jìn)去，在面粉上挖一個(gè)洞，把酵母放進(jìn)去，按“發(fā)面程序”再逐漸把剩下的水和牛奶加進(jìn)去，20分鐘后面團(tuán)揉好，拔掉電源，面團(tuán)留在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵。
2.趁著發(fā)面的時(shí)間，把肉餡剁碎，放進(jìn)大蔥末，油，鹽，老抽，料酒，蠔油，五香粉，芝麻油攪拌均勻;把玉米洗干凈，瀝干水和肉餡一起拌勻。
3.面團(tuán)發(fā)至兩倍大，手指沾面粉插進(jìn)去不回縮。把面團(tuán)排氣，再把面團(tuán)分割成18個(gè)劑子，蓋上濕布松弛15分鐘。
4.案板上撒上干粉，把松弛好的面團(tuán)排氣，搟成圓形，包上肉餡，包成包子
5.把包子放到蒸鍋里蓋上蓋子靜至10分鐘，二次發(fā)酵
6.大火燒開(kāi)水，再蒸15分鐘，關(guān)火，燜五分鐘