壽司飯卷的家常做法
壽司飯卷的家常做法
當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客。美味的壽司飯卷應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理壽司飯卷的家常做法。
壽司飯卷的家常做法1
材料
主料：稻米300克，雞蛋70克，瘦豬肉125克，絲瓜50克，胡蘿卜50克，干紫菜300克，調(diào)料：白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克
做法
1.米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時(shí);
2.瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;
3.與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘;
4.把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋;
5.瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用;
6.取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松(豬肉剁細(xì))、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，卷成筒形，再切塊即可食用。
壽司飯卷的家常做法2
材料
草蝦6只，壽司飯1碗，芥末少許
做法
1、將竹簽從蝦腹處插入，放入鍋內(nèi)煮熟，放入冰水中浸泡一下后取出，再剝?nèi)ノr頭和蝦殼，用刀從蝦腹部剖開，但不要切斷。
2、用手抓一團(tuán)壽司飯，捏成小橢圓形，抹上少許芥末泥，蓋上蝦肉輕壓即成。
小訣竅
1、捏飯團(tuán)之前，手沾上少許水，可以避免粘粘米飯。
2、食用時(shí)搭配壽司姜并蘸適量醬油更美味哦!
壽司飯卷的家常做法3
材料
主料：熟米飯150克、壽司紫菜1張、火腿50克、肉松10克、胡蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、小黃瓜1根
調(diào)料：壽司醋1小勺
做法
1、鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮。
2、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲、火腿切絲、雞蛋皮切絲。
3、壽司醋倒入米飯，拌勻，壽司醋與飯的比例大約是1:6
4、在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟，四周稍微留一點(diǎn)邊。
5、在米飯上鋪上切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲、火腿絲、肉松。
6、用壽司簾將紫菜卷起，用手緊握后打開。
7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。
壽司飯卷的家常做法4
做法
材料
帶子(帆立貝)10克，鮭魚(三文魚)10克，腌漬黃蘿卜15克，赤貝(螄蚶)10克，鯛魚((魚立)魚)10克，壽司醋飯50克，黑芝麻少許，梅肉少許，山椒葉(木之芽)少許，菊花少許，紅蓼(赤芽/紅立)少許，紫蘇花穗少許，山葵20克，壽司酸姜20克。
制法
(1)用鋼針將帶子串起，燒烙成紋狀。
(2)將鮭魚、鯛魚及赤貝切成薄片。
(3)把腌漬黃蘿卜剁成小粒。
(4)把壽司醋飯以紗布包成一個(gè)個(gè)手球形。
(5)打開紗布，用以卜各種材料點(diǎn)綴成各款繡球狀飯團(tuán)。
(6)配以山葵、醬油、壽司酸姜食用。
壽司飯卷的家常做法5
材料
米450克，雞蛋4個(gè)，烤鰻1/2條，雞肉糜100克，三文魚2塊，紫蘇葉適量，醋，砂糖，鹽，醬油，味淋
做法
1)米洗凈后瀝干水，加同量的水煮熟，趁熱拌上醋，砂糖和鹽，待冷卻
2)雞蛋加糖和鹽拌勻，平底鍋加1大匙油，倒入雞蛋做成蛋皮，重復(fù)4次，共做成4張蛋皮
3)鍋中加入雞肉糜與醬油，酒，味淋，邊加熱邊攪拌，待雞肉糜炒散、炒熟
4)三文魚加鹽稍腌后，烤熟，去皮、去骨切成小塊
5)蛋皮上鋪上一層的壽司飯，依次鋪上紫蘇葉、雞肉糜、三文魚、烤鰻做成卷狀