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灌湯包的8種制作方法

時(shí)間: 映芳735 分享

  灌湯包一直以來都是人們生活中比較喜歡吃的一種食物,尤其是在比較饑餓的情況下,灌湯包也可以說是人們最佳的選擇,而且灌湯包的制作方法比較的簡(jiǎn)單,只要你愿意在家就可以自己動(dòng)手制作灌湯包,你想學(xué)習(xí)灌湯包的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編教你8種灌湯包的制作方法。

  灌湯包的制作方法1

  灌湯包的材料

  主料:小麥面粉500克,雞肉300克,

  輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,

  調(diào)料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

  灌湯包的做法

  1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團(tuán);

  2.將雞肉剁成內(nèi)泥;

  3.肉皮凍切碎;

  4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);

  5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

  6.將面團(tuán)揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶;

  7.上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。

  灌湯包的制作方法2

  灌湯包的材料

  中筋面粉170公克,水85公克,絞肉200公克,皮凍150公克,醬油適量,胡椒粉適量,姜水適量,雞粉適量,香油適量,蔥末適量

  灌湯包的做法

  1.中筋面粉加入水?dāng)嚢瑁瞥赏馄で行K備用。

  2.絞肉加煮料拌勻,再加入皮凍制成肉餡。

  3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡,再以大姆指和食指摺紋封口,放入蒸籠中以大火蒸3∼4分鐘即可。

  灌湯包的制作方法3

  灌湯包的材料

  雞蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,雞精,鹽,老抽,黃酒,蔥,姜,小排,豬皮,雞肉

  灌湯包的做法

  1、一個(gè)雞蛋打勻,加水到160ml,倒入面包機(jī),加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自動(dòng)和面。

  2、和好后發(fā)面,兩小時(shí)左右發(fā)到三倍大時(shí),把面團(tuán)取出,放進(jìn)袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

  3、一大塊雞肉切成肉末后,加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,拌勻后腌著備用。

  4、等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候可以做餡料:豬皮洗干凈后切成細(xì)條,放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

  5、小排煮開后取出去骨,然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮,并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,大火煮開后改小火燉2小時(shí)。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就凍不起來了,我因?yàn)闆]有很多肉皮所以加了一些小排肉。

  6、煮好后倒進(jìn)容器里晾涼后,放進(jìn)冰箱冷藏兩小時(shí)左右就凍成皮凍了。

  7、然后取出來切小塊,和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在,加得多的話湯就多。

  8、取出發(fā)好的面團(tuán),手沾面粉揉成光滑不粘手的面團(tuán),揪成一個(gè)個(gè)小劑子,每個(gè)用搟面杖搟成薄圓片,中間包上餡料粘成包子。

  9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右,開火蒸20分鐘就好了。一個(gè)個(gè)又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

  灌湯包的制作方法4

  灌湯包的材料

  面皮:150公克,中筋面粉350公克,鹽5公克,

  內(nèi)餡A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,鹽10公克,細(xì)砂糖10公克,

  內(nèi)餡B:100公克

  灌湯包的做法

  1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團(tuán),靜置松弛約20∼30分鐘。

  2.將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí),再加入材料B的雞腳高湯拌勻后,放入冰箱冷藏3小時(shí)以上,讓肉餡呈肉團(tuán)狀。

  3.取作法1的面團(tuán)每個(gè)20公克橄成圓面皮,再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中,將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個(gè)小籠湯包,包好后靜置15分鐘。

  4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠,用大火蒸約8∼10分鐘即可。

  灌湯包的制作方法5

  灌湯包的材料

  豬肉皮100克(肉凍),面粉200克(餃子皮),豬肉皮100克(肉凍),水1000克(肉凍),鹽1克(肉凍),水95-100克左右(餃子皮)

  灌湯包的做法

  1.先將肉皮洗凈,去掉豬毛

  2.然后將肉皮用水煮開

  3.煮好后,取出來用刀去掉肥肉

  4.然后將肉皮切成絲

  5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒

  6.煮至肉皮稍爛后,將肉皮水倒入攪拌機(jī)中

  7.攪拌成糊

  8.加入鹽再次煮開

  9.將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中

  10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個(gè)晚上

  11.次日取出來倒扣出模

  12.用刀切成合適的大小備用

  13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等

  14.將肉切成肉丁

  15.再剁成肉泥

  16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

  17.加入肉皮凍攪拌好備用

  18.包子搟皮少許,一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面

  19.包入肉餡

  20.包成包子形狀

  21.一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。,裝入鋪好硅油紙的蒸籠中,水開后,8分鐘。即可

灌湯包的8種制作方法

湯包一直以來都是人們生活中比較喜歡吃的一種食物,尤其是在比較饑餓的情況下,湯包也可以說是人們最佳的選擇,而且湯包的制作方法比較的簡(jiǎn)單,只要你愿意在家就可以自己動(dòng)手制作,你想學(xué)習(xí)灌湯包的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編教你灌湯包的制
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