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打鹵面的家常美味做法

時(shí)間: 映芳735 分享

打鹵面的家常美味做法

  打鹵面除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾蝦米,攤雞蛋, 鮮筍等一律切丁外,北平人還要放上點(diǎn)鹿角菜,最后灑上點(diǎn)新磨的白胡椒,生鮮香菜,辣中帶鮮,才算作料齊全。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理打鹵面的家常美味做法,僅供參考。

  打鹵面的家常美味做法1

  材料

  茄子,大蒜、花椒粒,醬油、鹽.雞粉、水淀粉

  做法

  1.茄子切條,大蒜切末;

  2.炒勺燒熱,入油炸香花椒粒,下入茄條煸炒;

  3.茄條炒至微黃入醬油炒勻,倒入適量清水煮開(kāi);

  4.撒入少許鹽.雞粉調(diào)味,用適量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出鍋;

  5.面煮熟后撈出,盛入碗中,澆上茄絲鹵即可~熱乎乎的來(lái)上一碗,太有愛(ài)啦~

  打鹵面的家常美味做法2

  材料

  五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、面條

  做法

  1、 處理五花肉:鍋中倒入足量清水,放入蔥、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮約30分鐘至熟,可以在湯中泡一會(huì)兒,稍稍變涼;

  2、 煮肉的時(shí)候處理各種材料和蝦:

  (1)香菇、木耳用清水泡軟,洗凈,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黃瓜切菱形片;

  (2)蝦去皮去蝦線,鍋中倒入足量清水,放入蔥、姜,水沸后放入蝦、料酒,待水再沸,蝦完全變色時(shí)關(guān)火,蓋著蓋燜一會(huì)兒即可;

  3、將煮熟的五花肉撈出,切厚度適中的片;

  4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中,煮沸后放入蔥、姜末少許,肉片,香菇、木耳煮約十幾分鐘,放入蝦仁、黃瓜片;

  5、倒入李錦記生抽調(diào)味,老抽上色,加適量鹽調(diào)味;

  6、倒入水淀粉勾芡即成鹵汁;

  7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。

  打鹵面的家常美味做法3

  材料

  原料:豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋

  配料:八角(大料)、蔥、姜

  調(diào)料:醬油、鹽、淀粉、雞精

  做法

  1. 木耳和干香菇提前泡發(fā)(木耳最好泡48小時(shí)),泡香菇的水不要扔掉;

  2. 木耳摘成小朵,香菇切條,豬肉切片,蝦仁去掉沙線;豆腐干切寬片;蔥切斜刀片,姜切大片;

  3. 油面筋切成小塊后用熱水燙一下,去掉里面的一些油;

  4. 雞蛋打散炒熟;

  5. 肉片加少許料酒和醬油(老抽)腌制片刻;

  6. 鍋中加少許油,放入肉片和蝦仁炒至變色后加入一個(gè)八角及蔥姜繼續(xù)炒片刻;

  7. 加入醬油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

  8. 加入適量水或高湯(泡香菇的水這時(shí)候沉淀一下一起倒進(jìn)去),煮開(kāi)后加入鹽調(diào)味;

  9. 加水淀粉勾芡,放入炒好的雞蛋碎,出鍋前加些雞精,也可以淋一些明油;

  打鹵面的家常美味做法4

  材料

  香菇 黃花 木耳 榛蘑各適量 雞腿2只 雞蛋2個(gè) 蔥少許老抽1湯匙 鹽湯匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少許 油少許

  做法

  1)將香菇,黃花,木耳,榛蘑,用開(kāi)水發(fā)好后,空干水,切成大小適合的長(zhǎng)短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。

  2)兩只雞腿煮熟,用手撕成絲備用。不要用刀切哦~~

  3)油熱后,放蔥,放雞絲煸炒一分鐘后,放入香菇,黃花,木耳,榛蘑,再煸炒2分鐘,把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里,不夠的話,再加水,沒(méi)過(guò)這些東西。

  4)依次放老抽,鹽,少許糖(一定不能多)。

  5)估計(jì)這些東西都熟了的時(shí)候,就沿著一個(gè)方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成鹵后,將打好的2個(gè)雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺(tái)。

  6)用一個(gè)小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,將花椒放入,放到火上加熱,待油熱,花椒味出來(lái)后,就關(guān)火,立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了,但吃之前,要記得將花椒撿出來(lái)哦。


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