牛肉面的不同做法有哪些
牛肉面的不同做法有哪些
牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理牛肉面的不同做法，僅供參考。
牛肉面的不同做法1
材料
牛腩肉，姜片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜，面粉，baking soda，雞蛋
做法
牛肉湯
1，選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉，因?yàn)榻罡啵透恪?/p>
2，牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調(diào)味
3，炒牛肉的同時(shí)，坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好后合并八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中
4，水開后轉(zhuǎn)小火燉至少2小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可
手搟面：
1.面粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成面團(tuán)，面團(tuán)和的稍硬些
2.醒10分鐘后搟開，多搟幾次，搟成一張大面皮，疊起來切好即可。
3.燒熱水，面下去后水開即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。
牛肉面的不同做法2
材料
A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，陽春面適量，B.米酒200cc，西式牛骨高湯5000cc，大蒜粒120公克，鹽35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油條60公克
做法
1.將牛尾表皮刮洗除毛后切段;油條依適當(dāng)長度切成段狀。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙后，洗凈并將牛肚及牛腩切塊。
3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽春面以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，再放入作法3的所有湯料，食用前加入香菜及油條即可。
牛肉面的不同做法3
材料
牛腱1200公克，牛筋600公克，中式牛骨高湯5000cc，胡蘿卜150公克，小白菜80公克，豆芽10公克，陽春面120公克，九層塔2葉，
A.牛脂50公克，青蔥末50公克，老姜片10公克，蒜仁30公克，
B.辣豆瓣醬120公克，蠔油60cc，醬油150cc，
C.米酒150cc，冰糖50公克，鹽20公克，麻油20cc
做法
1.牛筋洗凈以快鍋先預(yù)煮約20分鐘后，取出切塊備用。
2.牛腱以滾水汆燙后，洗凈切塊備用。
3.熱油鍋，先將辛香料A炒香后，加入辛香料B與作法1、2的材料翻炒均勻，再熗入米酒炒香。
4.將作法3全部材料移入快鍋中，加入胡蘿卜、中式牛骨高湯及調(diào)味料一起煮沸后，轉(zhuǎn)小火待氣笛聲響繼煮約25∼30分鐘熄火。
5.小白菜、九層塔、豆芽與面條一同汆燙至熟后撈起，放入大碗內(nèi)，加入作法4的湯料即可。
牛肉面的不同做法4
材料
沙茶牛肉湯500㏄，板條1把，小白菜適量
做法
1.將板條放入滾水中略燙，期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下，即可撈出瀝干水分備用。
2.將小白菜洗凈后略切成段，放入滾水中汆燙約1分鐘即可撈起。
3.取一碗，將作法1的板條放入碗中，再倒入沙茶牛肉湯，放上作法2的小白菜即完成。
牛肉面的不同做法5
材料
牛腱2條，拉面1斤，青菜少許，蔥2支，鹵汁材料：2支，姜1/2塊，辣椒2條，大蒜數(shù)粒，中藥鹵包1包，醬油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，鹽少許
做法
(1)將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。
(2)起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調(diào)味料及水以大火煮開。此時(shí)將中藥鹵包放入，再把爆香料撈出。繼續(xù)以大火煮滾約1 小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
(3)面條用滾水煮開后撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
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