當(dāng)歸尤以甘肅定西市的岷縣(位于蘭州南方偏東)當(dāng)歸品質(zhì)最佳，有“中國(guó)當(dāng)歸之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。當(dāng)歸可用于鹵制品配料中，其主要特點(diǎn)是去腥增香，增加肉制品和藥香味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理當(dāng)歸湯的做法，僅供參考。

　　當(dāng)歸湯的做法1

　　材料

　　干刺海參100克，當(dāng)歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克

　　做法

　　1、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。

　　2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。

　　3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。

　　4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。

　　當(dāng)歸湯的做法2

　　材料

　　羊肉片200克　當(dāng)歸5克

　　清水1000ml　醪糟4湯匙(60ml)　姜1塊

　　調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)　鹽1茶匙(5克)　冰糖5克

　　做法

　　1)姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開(kāi)，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。

　　2)將羊肉片倒入鍋中，水開(kāi)后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。

　　當(dāng)歸湯的做法3

　　材料

　　藥材紅棗10顆、當(dāng)歸15克食材水發(fā)黑木耳10克

　　做法

　　1、紅棗洗凈、去核備用;用水煎當(dāng)歸，去渣取汁;黑水耳切小塊備用。

　　2、用當(dāng)歸汁燉煮紅棗、黑小耳即可。

　　藥材與食材功效

　　藥材：

　　1、紅棗甘平無(wú)毒，中醫(yī)稱(chēng)為“脾之果”，為健脾、益氣及調(diào)經(jīng)之佳品，可調(diào)和諸藥以發(fā)揮療效，對(duì)脾胃虛弱、氣血不足及月經(jīng)不順等癥狀有極佳的療效。

　　2、當(dāng)歸可補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。

　　食材：

　　黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之效用。

　　當(dāng)歸湯的做法4

　　材料

　　土番鴨1只，米酒1瓶，姜片5片，水4000㏄，藥材：1錢(qián)，桂枝1錢(qián)，八角3粒，當(dāng)歸2錢(qián)，川芎2錢(qián)，熟地1片，雞精粉1小匙

　　做法

　　1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質(zhì)血水，再用冷水清洗殘?jiān)鼈溆谩?/p>

　　2.取一深鍋，倒入4000㏄的水，加入所有藥材、米酒和姜片，蓋緊鍋蓋開(kāi)小火煮約30分鐘，待藥材的藥汁充分煮出后熄火備用。

　　3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中，開(kāi)小火煮約1小時(shí)后熄火，最后再放入雞精粉調(diào)味即可。

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