蝦蛄俗稱“瀨尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”等，屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。你想了解好吃美味的蝦蛄要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蝦蛄的不同美味做法。

　　蝦蛄的不同美味做法1

　　材料

　　皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

　　做法

　　1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘;

　　2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁

　　3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開(kāi)后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內(nèi)燒;

　　4.待皮皮蝦變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘;

　　5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。

　　小訣竅

　　1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質(zhì)飽滿的皮皮蝦，肉質(zhì)松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。 2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質(zhì),也起到殺菌的作用。 3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。

　　蝦蛄的不同美味做法2

　　材料

　　活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。

　　3.將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個(gè)“瀨尿蝦”的名字，是因?yàn)閾?jù)說(shuō)此蝦捕離水面時(shí)，因環(huán)境的突然改變，會(huì)從腹部射出水來(lái)。瀨尿蝦的生活習(xí)性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產(chǎn)品。

　　2.調(diào)制此鹵汁顏色不易過(guò)深。

　　蝦蛄的不同美味做法3

　　材料

　　活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。

　　做法

　　1 將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻;

　　2 蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈;

　　3 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油;

　　4 倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。

　　5 將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。

　　蝦蛄的不同美味做法4

　　材料

　　皮皮蝦，沖菜絲，姜，蔥，蒜，胡椒粉，鹽

　　做法

　　1.起油鍋，爆香蒜頭、下沖菜炒香。

　　2.將皮皮蝦倒入鍋中翻炒一下。

　　3.加姜、加水將蝦煮熟，起鍋前下鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味。

　　4.成了，味道真的是很鮮甜哦，特別里面那一條紅色的蝦糕，爽。

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