五香牛肉怎么做
五香牛肉怎么做
牛血是一種富有營(yíng)養(yǎng)的食品，現(xiàn)已成為餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病。你喜歡吃五香牛肉嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編告訴你五香牛肉怎么做?
五香牛肉不同做法1
材料
牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤(pán)即可。
五香牛肉不同做法2
材料
主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法
1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開(kāi)煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包，再倒入雞湯和少許清水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以后切片即可食用。
小訣竅
1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。
2、關(guān)火以后燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。
3、如果家中有老人和孩子，可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間。
五香牛肉不同做法3
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上(越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味)
3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個(gè)剝殼)待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開(kāi)，關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。
6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。
五香牛肉不同做法4
材料
牛腱子，東北大醬，白糖，老抽，料包
做法
1.牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除血水后，洗凈切成大塊，飛水，撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入足量多的水(沒(méi)過(guò)牛肉)，放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮3個(gè)小時(shí)。燉煮過(guò)程中，注意翻動(dòng)，以便上色入味均勻。
3.用筷子扎一下，能順利扎透就好了。
4.關(guān)火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一并放涼。之后撈出，將醬牛肉放入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)后食用，口感味道更好。
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