牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。你喜歡自己動(dòng)手做牛肉干?你知道如何做出可口好吃的牛肉干嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編分享4種牛肉干的美味做法。

　　牛肉干的美味做法1

　　材料

　　牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來(lái)顆，丁香2個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張干桔子皮，蔥結(jié)1-2個(gè)，生姜2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖喱粉10克，單晶冰糖10-12顆

　　做法

　　1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來(lái)顆、丁香2個(gè)、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個(gè)、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，小火燉60分鐘，撈出。

　　2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。

　　3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時(shí)再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。

　　4、烤盤鋪錫紙(家里沒(méi)有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度后，烤25分鐘即可。

　　牛肉干的美味做法2

　　材料

　　牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋

　　做法

　　1. 牛肉切塊;

　　2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調(diào)料，注意務(wù)必冷水下鍋;

　　3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;

　　4. 鍋內(nèi)加水，基本沒(méi)過(guò)肉，再加各種調(diào)料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味多加或少加或不加某種調(diào)料，不過(guò)醋要少加);

　　5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干);

　　6. 烤箱預(yù)熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;

　　7. 烤30分鐘左右，中間翻面一次。

　　牛肉干的美味做法3

　　材料

　　純瘦無(wú)油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許

　　做法

　　1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)

　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)

　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)

　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.

　　6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

　　7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.

　　牛肉干的美味做法4

　　材料

　　牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉

　　做法

　　1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。

　　2.焯好后的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉(zhuǎn)小火收汁。

　　3.汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。

　　小訣竅

　　可以根據(jù)自己的口味加入孜然粉，咖哩粉，出鍋后還可用微波爐打幾分鐘，可以更干一些。