牛肉干的美味做法
牛肉營養(yǎng)豐富,能養(yǎng)胃健胃,牛肉干也可以是早餐時(shí)的配菜。搭配粥一起食用,十分美味。你想了解好吃美味的牛肉干要怎么做嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編給你介紹牛肉干的美味做法。
牛肉干的美味做法1
材料
醬油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺
做法
1.純瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中無血即可.
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后改成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.
5.放微波爐轉(zhuǎn)2-3分鐘至干,(每分鐘翻一下).放涼即食.
牛肉干的美味做法2
材料
牛肉半斤,紅酒,生抽,白糖,鹽,咖喱粉
做法
1.牛肉洗凈切條,放入容器加生抽和白糖拌勻,倒入紅酒浸泡一夜。
2.將1放入預(yù)熱好的烤箱中層,200度,15分鐘。
3.容器取出,倒掉液體,取出牛肉條備用。
4.取一只炒鍋,不放油,燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入鹽與咖喱粉和牛肉條,炒至香味濃郁,熄火。
5.烤箱預(yù)熱180度,將4中牛肉條,連同調(diào)料倒在一張干凈的錫紙上,均勻排開,放入預(yù)熱好的烤箱中層,烤10分鐘,取出。晾涼后食用。
小訣竅
有的方子是直接用調(diào)料與紅酒一起腌制牛肉,再烤干其水分。我試過了,個(gè)人感覺,還是把牛肉用紅酒泡煮過之后,再與調(diào)料同炒,其味道更加濃郁。
牛肉干的美味做法3
材料
牛肉,冰糖,老抽,生抽,蔥段,少許鹽,花椒和小紅干辣椒
做法
1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細(xì)大小長短的小條。
2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里,開火,等待煮沸;另取一鍋燒開水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。
3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出,清洗干凈(去掉表面的血沫等),然后放到另一水已燒開的鍋里,同時(shí)放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放,決定于你自己是想做有點(diǎn)五香味的牛肉干呢,還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。
4、然后將牛肉條倒出來,或者你象我一樣不嫌麻煩的話,可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上,盡量弄干。
5、取炒鍋,燒熱后,放2倍于平時(shí)炒同樣多牛肉的油,倒些許黃沙冰糖進(jìn)去(所以不要用太大的火,免得糖焦了)
6、將晾干的牛肉條扔進(jìn)去翻炒幾下上色。
7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了,可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了,不夠你的標(biāo)準(zhǔn)的話,就撒鹽吧!),繼續(xù)翻炒至你覺得可以為止(每個(gè)人對牛肉干的干燥程度的要求不太一樣,我自己是看當(dāng)時(shí)的心情而定的)。
牛肉干的美味做法4
材料
主料:牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位),
調(diào)料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 牛肉洗凈,切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)
2 放入調(diào)料b,攪拌均勻
3 貼上保鮮膜,放入冷藏室腌5小時(shí)以上
4 腌好后放入少許淀粉,攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點(diǎn)
6 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續(xù)重復(fù)直至水干
7 待煮飯鍵按不下去了,打開蓋,一手強(qiáng)按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌
8 攪拌至vniurou發(fā)干,看上去沒有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底干
10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì),放冷即可當(dāng)零食食用
小訣竅
1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉,否則怕嚼不動(dòng)哦;
2、一定要把水份燒得非常干才算成功;
3、鹽不能放多了,因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長,怕容易咸;
4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn),或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼勁;
5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說了,按個(gè)人口味放吧。