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餡餅的5種好吃做法

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  改革開放以前各種物品都比較稀缺,尤其是糧食食品,更是短缺。廈門的餡餅因口感香甜酥細(xì)、濕潤冰涼、口味繁多,深受喜愛。于是便隨著游客流向全國、流向世界,成為廈門一大著名地方特產(chǎn),以“鼓浪嶼”牌餡餅最為有名。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下餡餅的5種好吃做法。

  餡餅的好吃做法一

  餡餅的材料

  面粉,牛肉餡,洋蔥,雞蛋,香芹,黃油

  餡餅的做法

  1、先將碗中放入適量面粉,把黃油入鍋化開,碗中加入適量水,將黃油放入。把雞蛋打好,碗中加入半個(gè)雞蛋,將面醒好備用。

  2、將洋蔥,香芹,熟雞蛋切成小末。

  3、放黃油入鍋化開,把洋蔥放入煸香。

  4、下入牛肉餡炒熟,放入適量鹽,雞精和黑胡椒,下入香芹炒香放置稍涼。

  5、將面和好,搟薄,做成小圓片。

  6、把雞蛋倒入涼好的餡中,攪拌均勻。

  7、將面片中央放入適量牛肉餡,兩邊對(duì)折包好。

  8、最后將蛋液均勻刷在餡餅上放烤箱烤5分鐘,至餡餅呈金黃色,俄式餡餅就做好了。

  餡餅的好吃做法二

  餡餅的材料

  主料:面粉200克,牛肉200克,(中)土豆1個(gè),(中)洋蔥1/6個(gè)

  調(diào)料:黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許

  餡餅的做法

  1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團(tuán),放置一邊醒面。

  2、土豆切成小丁,下水煮至5成熟撈起。

  3、牛肉剁成肉末,洋蔥切成小丁,加土豆丁混合,加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許),順時(shí)針攪拌均勻(有粘性即可)。

  4、把醒過的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小面團(tuán),搓圓后用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮,加入肉餡,像做包子一樣包成圓形,收口捏緊后,稍微壓成約2cm厚的圓餅。

  5、不粘鍋放少許油預(yù)熱,把餡餅收口朝下整齊擺鍋,中小火慢慢煎,煎至兩面金黃,完全熟透后即可。

  餡餅的好吃做法三

  餡餅的材料

  油皮130克,糖13克,水60毫升,油酥110克,低粉160克,中粉130克,豬油55克,玫瑰花3只,麥芽糖70克,軟化奶油25克,烤香核桃碎50克

  餡餅的做法

  1.做法:此份量可做10個(gè).170度烤15---20分鐘.

  2.油皮.中粉130克,糖13克.豬油52克.水60ML.把這些材料和面光滑面團(tuán)后松弛30分鐘.

  3.油酥.低粉110克.豬油55克.和成團(tuán).

  4.餡料:玫瑰花3大朵.麥芽糖70克.低粉50克.軟化奶油25克.烤香核桃碎50克.

  5.玫瑰花取花瓣泡鹽水30分鐘.抹干.切碎.其它材料拌勻后加入玫瑰花碎成餡料.分成10份.

  6.油皮油酥各分成10分.油皮包入油酥壓扁.從中間往兩邊搟開.由上向上卷起.收口朝上轉(zhuǎn)90度再壓扁.再搟卷一次松弛30分鐘后搟開包入餡料.稍壓扁后放入烤盤.放置一會(huì)后再烤.

  餡餅的好吃做法四

  餡餅的材料

  主料:小麥面粉400克,

  輔料:牛肉600克,白菜260克,大蔥110克,

  調(diào)料:花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克

  餡餅的做法

  1.牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈,切成細(xì)末。

  2.面粉用冷水和勻,揉搓3~5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鐘。

  3.將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干,按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

  4.包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。

  5.平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食。

  餡餅的好吃做法五

  餡餅的材料

  面粉500克,豬肉500克,干香菇30克,蔥適量

  餡餅的做法

  1.面粉加水和成面團(tuán),醒20分鐘。

  2.豬肉剁成肉末,加鹽,胡椒粉拌勻。

  3.蔥切成粒,干香菇用開水泡發(fā)洗凈切成小粒。

  4.鍋里放油,爆香蔥和香菇粒。

  5.肉末加入爆好的蔥和香菇,拌勻,加入芝麻油。

  6.象包包子一樣用面團(tuán)包好餡料,收口向下,按扁。

  7.平底鍋放油,放入做好的餅,加入清水,煎至水干,翻面煎至金黃色。


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