咸魚茄子煲的好吃美味做法分享

　　茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值極其豐富。咸魚一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。你想了解好吃美味的咸魚茄子煲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下咸魚茄子煲的好吃美味做法有哪些?

　　咸魚茄子煲的好吃美味做法1

　　材料

　　長茄子，小咸魚，臘腸，蒸魚豉油

　　做法

　　1，茄子洗干凈，用刀切片，但不要切到底

　　2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中

　　3，小咸魚洗趕緊鋪在茄子上

　　4，加入蒸魚豉油腌制5分鐘

　　5，鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可

　　6，如果口重的，還可以出鍋加點鹽

　　小訣竅

　　茄子厚點，臘腸薄點，比較入味

　　咸魚茄子煲的好吃美味做法2

　　材料

　　長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油

　　做法

　　1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。

　　2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。

　　3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。

　　4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。

　　7、倒入炸過的茄條。

　　8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。

　　9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。

　　10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。

　　咸魚茄子煲的好吃美味做法3

　　材料

　　沙丁魚，10根。

　　北茄子：3 根。

　　姜：20克，切成你喜歡的樣子。

　　蒜泥：1頭搗成。

　　朝天椒：3根。

　　豆豉：10顆。

　　做法

　　1。慢火煎沙丁魚，

　　2。茄子切成滾刀連環(huán)狀，

　　3。茄子小火煎軟，不必熟，

　　4。砂鍋中加入茄子，沙丁魚，

　　5。把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚上面，

　　6。開鍋沸騰15分鐘，

　　7。加入鹽 1/3 tps， 白胡椒 1/4 tps，拌勻。

　　建議配米飯食用

　　咸魚茄子煲的好吃美味做法4

　　材料

　　茄子2-3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙(預先蒸熟備用)，豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙

　　做法

　　1、燒熟油將茄子炸透(約4分鐘)，然后瀝干油備用。

　　2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味，再炒至干身。

　　3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調(diào)味。

　　4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。

　　2、茄子必須炸透，于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味。

　　3、選用貴價的梅香咸魚除了有質(zhì)量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中。