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4種饅頭的做法

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  饅頭的味道可口松軟,營(yíng)養(yǎng)豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。你了解饅頭的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的饅頭嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理4種饅頭的做法,僅供參考。

  饅頭的做法1

  材料

  原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

  做法

  1、紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥,加面粉,用手搓一下,盡量搓勻;

  2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面團(tuán)。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面團(tuán)。分別取兩色面團(tuán)的一半,另一半備用;

  3、用面條機(jī)1檔分別把白色面團(tuán)過(guò)十幾遍,直到壓出非常光滑的面皮;

  4、用面條機(jī)1檔分別把紫色面團(tuán)過(guò)十幾遍,直到壓出非常光滑的面皮;

  5、兩色面皮疊一起,尺寸約14*30左右。中間刷一層水,上面也刷一層水,卷起。放入袋中餳30分鐘。這時(shí)把做法2中最后備用的另一半面團(tuán)稍微揉勻一下,或者用面條機(jī)壓幾遍,分成40-50g左右的小面團(tuán),滾圓大約10份;

  6、餳過(guò)的卷卷切成厚1.5cm左右的片,約10份。取一份,按扁;

  7、用搟面杖搟成面皮,包入一個(gè)球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸鍋后,用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。

  饅頭的做法2

  材料

  饅頭兩個(gè)、兩片培根、2個(gè)雞蛋、生菜

  做法

  1、饅頭放蒸鍋蒸5分鐘;

  2、煎鍋中放少許油,將兩片培根一切兩半,兩面煎熟;

  3、2個(gè)雞蛋加少許鹽打散,煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅

  4、生菜洗凈,撕成大片;

  5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷),將培根、蛋餅、生菜夾入即可。

  饅頭的做法3

  材料

  南瓜、面粉、酵母粉、糖

  做法

  1、把南瓜切成條蒸熟。

  2、去皮后,用勺子按壓成南瓜泥。

  3、把南瓜泥放涼。

  4、把酵母粉,一點(diǎn)糖用少許溫水化開,倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜,大概用半小碗水,加吃飯的勺子半勺酵母,半勺糖。)

  5、加入面粉,揉成軟硬適度的面團(tuán)。

  6、放置4個(gè)小時(shí)左右,面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞,不會(huì)反彈,面團(tuán)不會(huì)塌陷,洞口不起皺,就可以了。

  7、揉面團(tuán)排除空氣,做成自己喜歡的形狀。

  8、上鍋蒸,小火10分左右,調(diào)成大火12~15分。

  9、關(guān)火后,不要開蓋放3分鐘,打開拿出就可以了。

  饅頭的做法4

  材料

  全麥面粉50克,面粉150克,水100克,鹽1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克

  做法

  1,水中放入鹽,白糖,酵母,油溶解

  2,全麥面粉加入面粉混合好,與水和成一個(gè)面團(tuán),稍醒10分鐘。

  3,搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面片

  4,從頭部卷起

  5,卷好

  6,用刀切成一段一段的小劑子

  7,放入蒸籠上,

  8,噴水,醒30分鐘后,蒸15分鐘即可。

  小訣竅

  飛雪有話說(shuō)

  1,此款饅頭先整形后發(fā)酵。

  2,由于加入了全麥粉吃起來(lái)相對(duì)健康。

  3,如何知道饅頭已經(jīng)蒸好了,可以關(guān)火后,手按饅頭,如不反彈,即蒸好了。

  4,饅頭表面噴水,可以使饅頭表面更光滑,也可以使饅頭發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)干。

  5,一般來(lái)說(shuō),冷水上鍋蒸就可以。我試過(guò)熱水蒸,也試過(guò)冷水蒸,感覺沒有什么區(qū)別,僅是時(shí)間長(zhǎng)短而已。

  6,另外我是蒸好后,就開鍋蓋,也沒有發(fā)現(xiàn)饅頭有表面不光滑的問(wèn)題。

  7,面粉的選擇是關(guān)鍵,我用的是特一粉,而高筋粉我試過(guò)很多次,都不成功。而有的人卻非常成功。

  8,所以說(shuō),蒸饅頭要根據(jù)面粉,溫度,火候而定。不能同一而喻。

  9,用壓面機(jī)整形會(huì)更輕松。


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