4種饅頭的做法
饅頭的味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。你了解饅頭的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的饅頭嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理4種饅頭的做法，僅供參考。
饅頭的做法1
材料
原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法
1、紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻;
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團(tuán)。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團(tuán)。分別取兩色面團(tuán)的一半，另一半備用;
3、用面條機(jī)1檔分別把白色面團(tuán)過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;
4、用面條機(jī)1檔分別把紫色面團(tuán)過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;
5、兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最后備用的另一半面團(tuán)稍微揉勻一下，或者用面條機(jī)壓幾遍，分成40-50g左右的小面團(tuán)，滾圓大約10份;
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;
7、用搟面杖搟成面皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。
饅頭的做法2
材料
饅頭兩個、兩片培根、2個雞蛋、生菜
做法
1、饅頭放蒸鍋蒸5分鐘;
2、煎鍋中放少許油，將兩片培根一切兩半，兩面煎熟;
3、2個雞蛋加少許鹽打散，煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅
4、生菜洗凈，撕成大片;
5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷)，將培根、蛋餅、生菜夾入即可。
饅頭的做法3
材料
南瓜、面粉、酵母粉、糖
做法
1、把南瓜切成條蒸熟。
2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。
3、把南瓜泥放涼。
4、把酵母粉，一點(diǎn)糖用少許溫水化開，倒入南瓜泥中。(一個南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。)
5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團(tuán)。
6、放置4個小時左右，面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個洞，不會反彈，面團(tuán)不會塌陷，洞口不起皺，就可以了。
7、揉面團(tuán)排除空氣，做成自己喜歡的形狀。
8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。
9、關(guān)火后，不要開蓋放3分鐘，打開拿出就可以了。
饅頭的做法4
材料
全麥面粉50克，面粉150克，水100克，鹽1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克
做法
1，水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解
2，全麥面粉加入面粉混合好，與水和成一個面團(tuán)，稍醒10分鐘。
3，搟成一個長方形面片
4，從頭部卷起
5，卷好
6，用刀切成一段一段的小劑子
7，放入蒸籠上，
8，噴水，醒30分鐘后，蒸15分鐘即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，此款饅頭先整形后發(fā)酵。
2，由于加入了全麥粉吃起來相對健康。
3，如何知道饅頭已經(jīng)蒸好了，可以關(guān)火后，手按饅頭，如不反彈，即蒸好了。
4，饅頭表面噴水，可以使饅頭表面更光滑，也可以使饅頭發(fā)酵過程中不會干。
5，一般來說，冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸，也試過冷水蒸，感覺沒有什么區(qū)別，僅是時間長短而已。
6，另外我是蒸好后，就開鍋蓋，也沒有發(fā)現(xiàn)饅頭有表面不光滑的問題。
7，面粉的選擇是關(guān)鍵，我用的是特一粉，而高筋粉我試過很多次，都不成功。而有的人卻非常成功。
8，所以說，蒸饅頭要根據(jù)面粉，溫度，火候而定。不能同一而喻。
9，用壓面機(jī)整形會更輕松。
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