饅頭的好吃做法
饅頭的好吃做法
對于疲勞的上班族來講，饅頭比米飯更適合。酵母發(fā)酵不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。你喜歡吃饅頭嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理饅頭的好吃做法，僅供參考。
饅頭的好吃做法一
饅頭的材料
普通面粉400g，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克
饅頭的做法
1.將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵
3.大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成
4.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)
6.涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋
饅頭的好吃做法二
饅頭的材料
原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
饅頭的做法
1、紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻;
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團(tuán)。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團(tuán)。分別取兩色面團(tuán)的一半，另一半備用;
3、用面條機(jī)1檔分別把白色面團(tuán)過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;
4、用面條機(jī)1檔分別把紫色面團(tuán)過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;
5、兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時(shí)把做法2中最后備用的另一半面團(tuán)稍微揉勻一下，或者用面條機(jī)壓幾遍，分成40-50g左右的小面團(tuán)，滾圓大約10份;
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;
7、用搟面杖搟成面皮，包入一個(gè)球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。
饅頭的好吃做法三
饅頭的材料
紅薯淀粉 140g
低筋面粉 20g
泡打粉 1匙
雞蛋 1個(gè)
糖粉 35g
蜂蜜 1小勺
黃油 40g
饅頭的做法
1.所有粉類混合，過篩篩入盆中
2.雞蛋一個(gè)加入一小勺蜂蜜打散
3.將蛋液加入面粉碗中
4.再加入溶化黃油
5.拌勻后用手揉成光滑均勻的面團(tuán)
6.取一小塊面團(tuán)，搓成一指粗左右的均勻長條，用刮板分成小劑子
7.然后逐一用掌心搓成小圓球，整齊的碼放在烤盤上，注意中間要留下一定的距離
8.烤箱預(yù)熱，175度，上下火，中層，烤8分鐘左右。關(guān)火后不要開蓋，余溫再燜5-10分鐘，取出晾涼后即可食用
小訣竅
馬鈴薯淀粉就是土豆淀粉，如果沒有可以用紅薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉來代替，不過口感會(huì)比土豆淀粉差一些就是。
饅頭的好吃做法四
饅頭的材料
全麥面粉50克，面粉150克，水100克，鹽1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克
饅頭的做法
1，水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解
2，全麥面粉加入面粉混合好，與水和成一個(gè)面團(tuán)，稍醒10分鐘。
3，搟成一個(gè)長方形面片
4，從頭部卷起
5，卷好
6，用刀切成一段一段的小劑子
7，放入蒸籠上，
8，噴水，醒30分鐘后，蒸15分鐘即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，此款饅頭先整形后發(fā)酵。
2，由于加入了全麥粉吃起來相對健康。
3，如何知道饅頭已經(jīng)蒸好了，可以關(guān)火后，手按饅頭，如不反彈，即蒸好了。
4，饅頭表面噴水，可以使饅頭表面更光滑，也可以使饅頭發(fā)酵過程中不會(huì)干。
5，一般來說，冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸，也試過冷水蒸，感覺沒有什么區(qū)別，僅是時(shí)間長短而已。
6，另外我是蒸好后，就開鍋蓋，也沒有發(fā)現(xiàn)饅頭有表面不光滑的問題。
7，面粉的選擇是關(guān)鍵，我用的是特一粉，而高筋粉我試過很多次，都不成功。而有的人卻非常成功。
8，所以說，蒸饅頭要根據(jù)面粉，溫度，火候而定。不能同一而喻。
9，用壓面機(jī)整形會(huì)更輕松。
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