青椒的6種做法
青椒的6種做法
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。那么，大家知道青椒怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹青椒的6種做法。
1.青椒炒肉的做法
材料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調(diào)味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎;
3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒;加鹽和雞精;
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
2.肉釀青椒的做法
食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1)準(zhǔn)備所需材料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。
4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)依次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。
13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮開即可。
15)辣椒裝盤，淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒的做法
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2)鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥(干凈的小碗，搟面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
4.干燒青椒雞的做法
【主料】：雞半只、青椒3、4個(gè)
【配料】：蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
【調(diào)料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因?yàn)椴淮蛩慵铀?，所以料酒可以稍微多來點(diǎn)。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。
5.素爆三絲的做法
材料：
香干、青椒、綠豆芽
做法：
1、洗凈香干、青椒和綠豆芽，香干和青椒切絲，準(zhǔn)備上湯適量;
2、鍋內(nèi)放油燒熱加入香干爆干后(香干要呈金黃色才好吃哦)，放入青椒絲，加鹽翻炒，后加入一半上湯出盤;
3、鍋內(nèi)再加適量油燒熱(很重要，可以保留豆芽的水分)，爆炒綠豆芽，加少許鹽及剩下的上湯;
4、將炒好的綠豆芽圍在2的周邊，切一枚小番茄裝飾即可。
6.玉米炒青椒的做法
原料：
熟玉米粒(就是煮熟了玉米扒下粒子來)、青椒丁、紅椒丁、蔥花、鹽。
做法：
1、鍋內(nèi)熱油，下蔥花炒香，加青椒丁紅椒丁，翻炒至將熟時(shí)加玉米粒;
2、加鹽、雞精調(diào)味翻炒一會出鍋。
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