端午節(jié)的粽子怎么做
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。接下來學(xué)習(xí)啦小編來給大家介紹一下端午節(jié)的粽子是如何做出來的?
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端午節(jié)的粽子做法介紹1
材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點(diǎn)，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
做法
1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點(diǎn)耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準(zhǔn)備，入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會太緊實(shí)，這也是我要的口感，如果真的要很結(jié)實(shí)的粽子，縮短浸泡時間，不要短于6個小時為好。
4.要制作的當(dāng)天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調(diào)味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因?yàn)槔铣楸容^上色而不那么咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補(bǔ)了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。
7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯?。普通鍋燒開水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個小時。
端午節(jié)的粽子做法介紹2
材料
材料
長糯米：600克
干香菇：10朵
蝦米：100克
五花肉：600克
花生米：100克
咸蛋黃：10顆
粽葉：20張
粽繩：1束
調(diào)味料A
醬油：2大匙
酒：1大匙
蔥：2支(切絲)
姜：2片
糖：1小匙
鹽：1/4小匙
八角：1顆
水：200克
沙拉油：1大匙
調(diào)味料B
醬油：1大匙
胡椒粉：1大匙
五香粉：1小匙
鹽：2小匙
紅蔥酥：1大匙
沙拉油：1大匙
做法
1.將糯米洗凈，浸泡2小時撈出瀝干水分;花生米洗凈，泡水6小時撈出瀝干水分備用
2.將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將姜片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒
3.將調(diào)味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調(diào)味料A的水200克煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用
4.將香菇洗凈，泡軟，切丁;蝦米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分;鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5.取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調(diào)味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調(diào)味料B中的剩余材料翻炒均勻
6.將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7.將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、咸蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼后拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用
端午節(jié)的粽子做法介紹3
材料
(6個粽子)原料：糯米300g，箬竹葉12片，棉繩
做法
1、若是用干的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜后葉片回軟，洗凈待用
2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時以上，瀝干水待用
3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦干，毛面相對疊在一起，讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來一些
4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處，卷出一個錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側(cè)
5、往角中填入糯米，快填滿時將米面輕輕壓平實(shí)
6、將外層葉片蓋下來，并反折壓住下面的兩個角，用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住
7、將蓋下的葉片從中間折起來，往一側(cè)折過去，貼著粽子的形狀自然彎折
8、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié)，要把剛才反折過的兩個角都固定住
9、把多余的粽葉剪掉，一個粽子就完成了
10、把所有粽子包好后，放入一大鍋冷水中，蓋上一個比鍋?zhàn)涌趶铰孕〉腻伾w或是重物，再蓋上鍋蓋
11、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可
端午節(jié)的粽子做法介紹4
材料
排骨300g，粽子100g，調(diào)料：豆瓣醬5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香葉2g，鹽8g，糖5g，醬油10g，醋3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg
做法
1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。
2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。
3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。
4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。
5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。
端午節(jié)的粽子做法介紹5
健康功效
糯米:補(bǔ)血
小米:和胃
料酒:低蛋白質(zhì)
食材用料
糯米
精肉
肥肉
小米
赤豆
迷你紫薯
粽葉
藜麥
老抽
生抽
料酒
白酒
1.粽葉清洗后用水煮10分鐘左右備用。
2.糯米淘洗后濾干水放置至少三個小時讓其變干。
3.放入生抽和老抽來調(diào)色調(diào)味，再放置2個小時左右讓其變干。
4.肉皮去掉后把精肉和肥肉分開切好。
5.肉里同樣加入生抽和老抽，加點(diǎn)料酒和白酒腌制1個小時。
6.拿起一張粽葉，從中間入手向內(nèi)折出一個錐形。
7.先放入一點(diǎn)糯米。
8.放入一塊瘦肉，一塊肥肉。
9.上面再用糯米蓋好。
10.把粽葉向上蓋住包好。
111.用棉繩扎好就可以。
12.在淘洗好的糯米里放入洗干凈濾干水分的小米，赤豆和藜麥，糯米和小米，赤豆，藜麥的比例大概在4：1：1：0.5;所有材料放置4個小時左右。
313.迷你紫薯清洗后去皮。
14.用上面同樣的方式把粽子包好。
15.把粽子放入高壓鍋，粽子只能放到高壓鍋的一半。
16.水量一定要沒過粽子很多，幾乎加滿鍋?zhàn)印?/p>
17.上面壓個盤子。
小編推薦：粽子的3大功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
2、補(bǔ)中益氣
粽子中一般含有紅棗，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會用到蘆葦葉，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。
我國明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
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