空心菜的10種美味做法
空心菜的10種美味做法
空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,節(jié)節(jié)菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。那么,大家知道空心菜怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你介紹空心菜的10種美味做法。
1.蒜蓉空心菜的做法
食材:空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法:
1、空心菜洗凈,控水。
2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
3、空心菜一節(jié)一葉為段,摘下。
4、先熱鍋再熱油,油熱了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了,調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。
7、再調(diào)入適量蠔油,立刻關(guān)火,余溫翻炒均勻即可。
2.剁椒炒空心菜的做法
食材:空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法:
1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來,桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎,準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火,倒入油燒熱,放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
3.腐乳空心菜的做法
食材:空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蠔油 15克)、油 (適量)。
做法:
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用。
3、鍋燒熱加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜變萎(蔫),倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
4.肉末空心菜的做法
食材:豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (適量)。
做法:
1、空心菜洗凈切成碎丁。
2、鍋中放入油,熱后放入肉餡炒至變色。
3、放入姜末、蒜末、黃酒翻炒均勻。
4、加入醬油、白糖翻炒均勻。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。出鍋前淋入香油即可。
5.豆豉空心菜梗的做法
食材:空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法:
1、空心菜梗切小段。
2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。
3、加入紅辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加鹽、醬青少許即可。
6.空心菜炒肉絲的做法
食材:空心菜梗,里脊肉,蒜片少許,料酒,生粉,生抽,鹽,味精。
做法:
1.里脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘;菜梗洗凈切長段。
2.鍋內(nèi)燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3.用鍋內(nèi)的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分鐘。
4.肉絲翻炒1分鐘,放鹽和味精即可出鍋。
7.肉末空心菜的做法
食材:肉餡,空心菜丁,鹽,生抽,老抽,蒜末,糖。
做法:
1.炒鍋放油,油溫熱時放入肉餡翻炒,加生抽、少許老抽、鹽調(diào)味,待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。
2.然后放空心菜丁,翻炒均勻,加少許糖、鹽調(diào)味出鍋!如果炒的過程中太干,可放少許水。
8.沙茶牛肉空心菜的做法
食材:羊肉片150克,空心菜100克,姜絲少許,辣椒絲少許,蒜末1/2茶匙,鹽1/2茶匙,沙茶醬2茶匙,醬油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶醬1茶匙
做法:
1.將羊肉片加入所有腌料、抓勻,備用。
2.空心菜洗凈瀝干、切段,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,備用。
4.同作法3原鍋,放入姜絲、辣椒絲、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒約30秒,續(xù)加入作法3的羊肉片及所有調(diào)味料,快炒均勻即可。
9.椒絲腐乳空心菜的做法
食材:空心菜500g,紅尖椒2個,廣合腐乳3塊,腐乳汁少許,細砂糖1茶匙,細鹽1/2茶匙。
做法:
1.鍋燒熱,倒少許油,油燒熱后,倒入腐乳塊。
2.迅速劃動鍋鏟,將腐乳塊炒散。
3.腐乳炒成醬后,放入洗凈并摘去老葉的空心菜。
4.大火翻炒1分鐘,加入少許細砂糖。
5.再加入少許細鹽。
6.翻炒均勻,放入紅椒絲和適量腐乳汁,炒勻后即可出鍋。
10.空心菜粥的做法
食材:粥一碗,空心菜梗一小把,蒜兩瓣,油少量,鹽少量,淀粉。
做法:
1.蒜拍碎,空心菜梗切碎,鍋里放少量油,轉(zhuǎn)動鍋,讓鍋底均勻沾上油。
2.把蒜米放進鍋里,放鹽,放空心菜梗炒一下至軟,再放進白粥。
3.用少量冷水兌開淀粉,把水淀粉倒進粥里,沸騰后盛起即可。
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