蠶豆的8種做法
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高，是一座營養(yǎng)寶庫。大家知道蠶豆怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹蠶豆的8種做法。
1.清炒蠶豆的做法
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法：
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
2.百合蝦仁燴蠶豆的做法
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
3.剁椒蠶豆米的做法
食材： 蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調(diào)味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
4.培根炒蠶豆的做法
食材： 蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1.培根切小塊。
2.蠶豆在開水中焯2分鐘。
3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒。
6.撒入少許鹽。
7.淋入少許生抽調(diào)味。
8.翻炒2分鐘即可。
5.臘腸蒸蠶豆的做法
食材： 蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。
做法：
1.臘腸切片，用清水泡軟。
2.蠶豆去殼。
3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻，并加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點(diǎn)水口感會更好)
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調(diào)味)
5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。
6.蠶豆?fàn)Z韭菜的做法
食材： 蠶豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蠶豆洗凈焯水備用. 韭菜洗凈切斷備用。
2.鍋內(nèi)加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
7.蠶豆臘腸燜飯的做法
食材： 大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蠔油、鹽。
做法：
1.米洗凈浸泡(跟平時(shí)水量一樣)。
2.蠶豆豌豆剝?nèi)ザ骨v，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮(即蠶豆板)。
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油(比炒菜略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調(diào)入生抽、蠔油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鐘后打開電飯煲，放入香腸片，繼續(xù)燜煮。
10.程序結(jié)束后再燜幾分鐘，然后打開，將飯翻拌勻。
8.雪菜蠶豆的做法
食材： 蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。
做法：
1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鐘后，放鹽調(diào)味即可。
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