臺灣脆皮玉米的做法

　　臺灣脆皮玉米主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，配上番茄醬，黑胡椒醬，奶油等，脆皮玉米口感脆嫩，同時又擁有獨(dú)特的香甜，二者巧妙融合，叫人無法抗拒，是一種火爆的街邊小吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理臺灣脆皮玉米的做法，僅供參考。

　　臺灣脆皮玉米的做法

　　臺灣脆皮玉米的做法1

　　主料：甜玉米、芝士、玉米淀粉

　　輔料：油適量、漿粉適量、雞蛋1個

　　1.甜玉米洗凈控干水;煮熟

　　2.讓漿粉裹勻每個玉米

　　3.加進(jìn)一些雞蛋液拌勻

　　4.使每個玉米粒都醮上雞蛋液

　　5.在上面再撒上一層玉米淀粉,拌勻

　　6.鍋內(nèi)倒多些油,油溫在200度熱時,下玉米炸3分鐘左右，至玉米外酥內(nèi)熟時撈起，吃的時候在上面撒些調(diào)味料

　　臺灣脆皮玉米的做法2

　　1、先把玉米煮上，然后把干酪切薄片

　　2、把干酪片，玉米片一起放入攪拌機(jī)打碎成粉末

　　3、把打好的粉末拌入白砂糖

　　4、煮好的玉米趁熱撈出控水

　　5、把整個玉米都刷上蛋液

　　6、把刷了蛋液的玉米放步驟(3)里滾一圈粘滿粉粉

　　7、空氣炸鍋預(yù)熱200度，預(yù)熱好之后把玉米放入，時間設(shè)定10分鐘

　　8、炸的時候中途把玉米翻個面，等玉米表面略金黃就好了

　　9、最后給玉米棒插上筷子，擠上多多的沙拉醬，開吃，外皮香脆，內(nèi)里甜嫩多汁，真的很美味哦

　　臺灣脆皮玉米的做法3

　　材料

　　土豆1個(中等大小)，糯米粉2兩，牛奶適量，鹽適量，胡椒粉適量，面包糠適量，食用油

　　做法

　　1、土豆洗凈分切4塊，加蓋放微波爐加熱8分鐘，剝?nèi)ネ馄つ氤赡唷?/p>

　　2、放鹽、胡椒粉、糯米粉與土豆泥捏成團(tuán)。如果捏不成團(tuán)，就加些許牛奶。盡量干些。

　　3、把土豆泥做成一個個小球(如太黏難操作，手上沾點(diǎn)水就可以)，放面包糠里滾動，讓其沾滿面包糠。

　　4、放油中炸，一定要開小火炸到小球浮起來即可。

　　小訣竅

　　1、放牛奶多少，視土豆泥與糯米粉成團(tuán)的情況。

　　2、面包糠放盤子，把做好的小球放面包糠里，輕輕篩動，盡量全部做好小球，再一次性放油鍋炸。

　　3、油鍋要預(yù)熱，放油后先中火，放小球前，一定要調(diào)小火，小球浮起來，馬上用漏勺撈起，不要炸過頭。

　　臺灣脆皮玉米的做法4

　　材料

　　玉米粉300克 白面粉100克 白糖適量 酵母粉4克

　　做法

　　1 把玉米粉和白面粉，過篩以后，混合放到面盆里

　　2 在面粉里加入適量白糖，根據(jù)個人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合

　　3 用溫水和面，面糊要調(diào)的稀糊糊的，玉米比較粗糙，粘性差，基本不會很有彈性

　　4 蓋上蓋子發(fā)酵 ，玉米粉的發(fā)酵沒有白面粉發(fā)酵的效果那么明顯。感覺面糊脹大了，就可以了

　　5平底鍋要厚的那種，如果沒有就用壓力鍋，比較厚底，不容易糊

　　6 平底鍋燒熱，然后加入油，然后用手揪一團(tuán)面糊，在手里團(tuán)一團(tuán)，成圓形放到油上，用手壓一壓，就成餅子了。當(dāng)然要是冷油，下玉米面，如果是熱油，會濺油到手上

　　7 然后開中火，等玉米餅的餅底有一層脆皮，表面也收緊了，往鍋里倒熱水，當(dāng)然水不要澆到餅上，否則餅被水沖壞了。水量要沒過玉米餅

　　8 蓋上鍋蓋，中小火，煎燜，等到水干了，再煎一會，下面有一層硬的玉米脆皮，表面也干了就可以出鍋了

　　小訣竅

　　玉米面里摻入少量白面粉，否則會太粗糙，難以下咽

　　煎玉米餅的時候，鍋底放入油，等到餅子成型了，加入熱水再燜，這樣做出來口感好，上面松軟，餅底酥脆

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