臺(tái)式鹵肉的做法的4種家常做法
鹵肉各地在細(xì)節(jié)上略有差異,但基本風(fēng)味類似,口味為鮮甜口,主要是因?yàn)榕_(tái)灣的醬油略有甜味,但這種甜和咸味融合的十分恰當(dāng),不至于讓人起膩,地道的臺(tái)式鹵肉還會(huì)隨餐附上一片腌漬物,一般都是腌蘿卜,特制的腌蘿卜黃橙橙一片,顯得十分可愛。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦臺(tái)式鹵肉的做法的4種家常做法。
臺(tái)式鹵肉的家常做法一
臺(tái)式鹵肉的材料
豬五花肉,洋蔥半個(gè),大蒜頭幾顆,生姜少許,蠔油,老抽,單晶冰糖10-12顆,料酒,熟芝麻少許
臺(tái)式鹵肉的做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥,大蒜頭切碎,姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油,至七成熱時(shí),改小火,放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點(diǎn)發(fā)黃),撈起備用。
3、鍋里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油,老抽、料酒和少量的水,大火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒點(diǎn)熟芝麻即可開吃。
臺(tái)式鹵肉的家常做法二
臺(tái)式鹵肉的材料
帶皮五花肉500克,八角2個(gè),花椒2勺,干紅椒6個(gè),調(diào)味料:鹽,料酒,老抽
臺(tái)式鹵肉的做法
1 五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻
3 加水要沒過肉,煮滾以后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)煮軟入味
小訣竅
放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微發(fā)黃,五花肉本身的油就會(huì)出來了,這樣做肉就不會(huì)太膩了。
臺(tái)式鹵肉的家常做法三
臺(tái)式鹵肉的材料
五花肉,紅蔥頭,水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,鹽
臺(tái)式鹵肉的做法
1、買來的五花肉洗凈,焯去血沫,焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。
3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋,到時(shí)放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油,先爆香姜末、蒜末,緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香,直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可,大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋,燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),如果你的時(shí)間有限,最少也要燉上一個(gè)多小時(shí),鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會(huì)好吃哦~
7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的
臺(tái)式鹵肉的家常做法四
臺(tái)式鹵肉的材料
海天老抽,李錦記鹵水汁,花椒,八角,生姜,蔥,白沙糖,五花肉
臺(tái)式鹵肉的做法
1、將肉清潔干凈,放在盤子中待用。
2、將鍋清潔干凈,放入可以淹沒五花肉的水量。
3、將老抽、鹵水汁、花椒、八角、生姜、蔥、白沙糖、五花肉一起放入水中。
4、開火煮制沸騰,肉可以輕松用筷子輕松插過即可。煮制的過程中可以加入雞蛋、豆腐等自己喜歡的、可以鹵制的食材,另:雞蛋在肉煮好、關(guān)火后浸泡2個(gè)時(shí)這樣比較入味。
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