鹵肉各地在細(xì)節(jié)上略有差異，但基本風(fēng)味類似，口味為鮮甜口，主要是因?yàn)榕_(tái)灣的醬油略有甜味，但這種甜和咸味融合的十分恰當(dāng)，不至于讓人起膩，地道的臺(tái)式鹵肉還會(huì)隨餐附上一片腌漬物，一般都是腌蘿卜，特制的腌蘿卜黃橙橙一片，顯得十分可愛。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦臺(tái)式鹵肉的做法的4種家常做法。

　　臺(tái)式鹵肉的家常做法一

　　臺(tái)式鹵肉的材料

　　豬五花肉，洋蔥半個(gè)，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許

　　臺(tái)式鹵肉的做法

　　1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。

　　2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點(diǎn)發(fā)黃)，撈起備用。

　　3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

　　4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

　　5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻即可開吃。

　　臺(tái)式鹵肉的家常做法二

　　臺(tái)式鹵肉的材料

　　帶皮五花肉500克，八角2個(gè)，花椒2勺，干紅椒6個(gè)，調(diào)味料：鹽，料酒，老抽

　　臺(tái)式鹵肉的做法

　　1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃

　　2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻

　　3 加水要沒過肉，煮滾以后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)煮軟入味

　　小訣竅

　　放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發(fā)黃，五花肉本身的油就會(huì)出來(lái)了，這樣做肉就不會(huì)太膩了。

　　臺(tái)式鹵肉的家常做法三

　　臺(tái)式鹵肉的材料

　　五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽

　　臺(tái)式鹵肉的做法

　　1、買來(lái)的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>

　　2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

　　3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。

　　5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。

　　6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃哦~

　　7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的

　　臺(tái)式鹵肉的家常做法四

　　臺(tái)式鹵肉的材料

　　海天老抽，李錦記鹵水汁，花椒，八角，生姜，蔥，白沙糖，五花肉

　　臺(tái)式鹵肉的做法

　　1、將肉清潔干凈，放在盤子中待用。

　　2、將鍋清潔干凈，放入可以淹沒五花肉的水量。

　　3、將老抽、鹵水汁、花椒、八角、生姜、蔥、白沙糖、五花肉一起放入水中。

　　4、開火煮制沸騰，肉可以輕松用筷子輕松插過即可。煮制的過程中可以加入雞蛋、豆腐等自己喜歡的、可以鹵制的食材，另：雞蛋在肉煮好、關(guān)火后浸泡2個(gè)時(shí)這樣比較入味。

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