筍干燒肉的不同做法
筍干燒肉的不同做法
竹筍脆嫩鮮美、營養(yǎng)豐富,是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜,具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。你喜歡吃筍干燒肉嗎?你知道要怎么做筍干燒肉嗎?下面是學習啦小編給你精心整理筍干燒肉的不同做法,僅供參考。
筍干燒肉的不同做法1
材料
筍干,豬肉,小香蔥3根,老姜一塊,干紅辣椒2個,大料兩顆,桂皮一小段,冰糖,醬油,料酒,鹽,雞精
做法
1.筍干,頭天晚上泡發(fā)好,洗凈,切寸段;豬肉,切方塊;小香蔥3根,切長段;老姜一塊,切片;干紅辣椒2個,切小段。
2.炒鍋內(nèi)倒入清水,加些許料酒及兩片老姜,燒開后,下肉塊燙1~2分鐘后撈出洗凈,瀝水備用。
3.另置一鍋,注入清水,燒開后,下筍干略燙后撈出,清水沖過,瀝水備用。
4.炒鍋中倒少許油,油略溫時,放入冰糖,小小火,要一直守在鍋邊,來回翻炒。
5.至冰糖完全溶化,變成類似焦糖色時止。
6.將肉塊倒入鍋中,關火,快速翻炒,至肉的表面均勻裹上糖色。
7.鍋中加入兩碗清水,大火燒開。
8.再將上面所有尚未用到的材料、調(diào)味料等一一扔進鍋里,再次燒開后,轉(zhuǎn)微火,蓋好蓋子,煮約1~1.5小時。
9.待肉熟、湯汁剩下不多時,轉(zhuǎn)大火收汁、裝盤即可。
筍干燒肉的不同做法2
材料
筍干,五花肉適量,紅燒醬油兩小勺,冰糖五六塊,姜三四片,料酒,醋,鹽少許
做法
1.筍干用淘米水先浸泡2天,每天換洗一次;第三天切成片狀后入溫水繼續(xù)浸泡至很軟(一般得3-5天,如果感覺還有些硬,可以煮會).
2.五花肉用開水焯一下,去除血沫,切厚片。
3.鍋里放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉塊煸炒一下,讓肉的本身的油煸出來點,然后放料酒、老抽(我用的是紅燒醬油)放適量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然后蓋鍋蓋讓它煮10分鐘著色,然后倒入筍干,放些水(這次水多加些),可以再加點老抽,加幾塊冰糖,我想讓它入味點,水滾后開小火讓它煮.
4.試嘗筍干、肉肉,通常1個多小時下來肉肯定酥了,筍干的話要根據(jù)自己的食材及浸泡時間來定了,筍干及肉都到自己滿意的程度的話,放少許鹽,大火收干湯汁就可以起鍋了~.
筍干燒肉的不同做法3
材料
泡發(fā)的筍干,五花肉,干辣椒,大料,料酒,蔥段,姜片,生抽,五香粉,鹽,糖,味精
做法
1、五花肉洗凈切塊,鍋加水,放入料酒、蔥段、姜片,煮出血水。
2、把所有材料都放進高壓鍋內(nèi)(除鹽和味精),加水約在筍干的3/4處,蓋上蓋用大火煮上氣后轉(zhuǎn)中小火,再煮10分鐘,出鍋前調(diào)味即可。
小訣竅
1、不要都放瘦肉,否則做出來口感很柴,只有放進肥瘦肉才會做出油而不膩的筍干燒肉。
2、鹽一定到最后放。
筍干燒肉的不同做法4
材料
五花肉500克 干筍35克 香蔥2棵 生姜1小塊 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛,將肉切成方塊,放入砂鍋中加水,燒開后再煮5 分鐘撈出,洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈,把肉放入砂鍋內(nèi),加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水,大火燒開后,改小火燜燒90 分鐘,再改大火使湯汁稠濃,起鍋。將肉皮朝下,把肉一塊塊地擺在碗中;
3.干筍用溫水浸軟后,洗凈,切段,擠出水分,放入肉湯中,加半小匙白糖和1 小匙醬油,用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右,起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊,入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出,翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。
注意
味鮮肉爛,油而不膩。干筍一定要浸軟,否則口感不好。
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