酸辣粉的可口好吃做法

　　炎熱的夏季，吃一碗美味營養(yǎng)的涼拌酸辣粉，那真實一種享受。你喜歡自己動手做酸辣粉?你知道如何做出可口好吃的酸辣粉嗎?下面是學習啦小編給你精心整理酸辣粉的可口好吃做法，僅供參考。

　　酸辣粉的好吃做法一

　　酸辣粉的材料

　　酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

　　酸辣粉的做法

　　1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

　　2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

　　3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

　　4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

　　5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋(醋的量要多，才能出味)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

　　6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!

　　酸辣粉的好吃做法二

　　酸辣粉的材料

　　主料： 紅苕粉510克。

　　輔料： 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。

　　調(diào)料： 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。

　　酸辣粉的做法

　　1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水;

　　2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;

　　3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;

　　4、將粉團裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟;

　　5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”;

　　6、芽菜、香菜分別洗凈切末;

　　7、牛肉切末;

　　8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯;

　　9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

　　酸辣粉的好吃做法三

　　酸辣粉的材料

　　涼粉1斤，黃瓜1條，蒜，醋

　　酸辣粉的做法

　　1、將涼粉切成一厘米寬，三厘米長的長條，黃瓜去皮洗凈切成柳葉形備用。

　　2、把蒜搗成泥，加上醋和鹽。

　　3、將涼粉、黃瓜、醋蒜汁放在盆里，倒入適量涼開水，炸一點花椒油澆在上面，放雞精少許攪拌均勻即可。

　　酸辣粉的好吃做法四

　　酸辣粉的材料

　　材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好。

　　2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用;酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里。

　　6、沸騰后放入菠菜，煮開后即可關(guān)火，撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。