金針菇的13種做法

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。那么，大家知道金針菇怎么做好吃嗎?下面是學習啦小編給你整理的金針菇的做法。

　　1.蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)的做法

　　【原料】

　　黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖

　　【做法】

　　1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

　　2. 金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

　　3. 鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;

　　4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

　　5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

　　6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

　　2.金針蟹柳豆腐舟的做法

　　【原料】

　　金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

　　【調料】

　　芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

　　【制法】

　　1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.

　　2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

　　3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

　　4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

　　6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。

　　堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

　　3.金針菇燴豆腐的做法

　　【原料】

　　金針菇150克，小號的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。

　　【做法】

　　1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

　　2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

　　3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

　　4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!

　　4.韓國泡菜湯的做法

　　【材料】

　　韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗(約500毫升) 中型土豆1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把 金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊(牛肉亦可)

　　【調料】

　　大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 (這里說的勺以普通的湯勺為單位)

　　【作法】

　　1、 將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

　　2、 在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。

　　3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

　　4、 往鍋內倒入洗米水，轉大火，然后調入大醬

　　5、 將土豆片放入鍋內煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

　　6、 最后將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可

　　5.胡蘿卜金針奶酪卷的做法

　　【原料】

　　胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根

　　【做法】

　　1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。

　　2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。

　　3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。

　　4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。

　　6.江瑤柱香菇扣培根卷的做法

　　【材料】

　　美式經典培根，金針菇200克，紅蘿卜(切條)100克，萵筍(切條)100克 　香菇10個，江瑤柱10顆，用熱水泡開備用。

　　【做法】

　　1、用少許蒜頭起鍋，放入萵筍條，加1/8茶匙鹽調味，再加入蘿卜略為炒勻。

　　2、再在鍋里炒金針菇，炒至微軟即可。

　　3、用培根卷起萵筍條、紅蘿卜和去尾金針菇。在培根的連接處穿進牙簽固定

　　4、將培根卷用平底鍋及少許油煎透，不時轉動位置，使其煎得均勻。煎至表面均勻出現(xiàn)焦黃時即可起鍋放在碟中。

　　【芡汁的做法】

　　1、用蒜頭起鍋，將冬菇榨干水后下鍋爆。

　　2、爆至聞到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分鐘，若水干可適量加水。

　　3、用50ml水溶解1/2湯匙耗油，1/2湯匙生抽，1/2茶匙雞粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，試味調味，煮至芡汁的稠度可滴出長絲即可加包尾油關火。

　　4、將煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和蔥花即可。