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12種面條的做法

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  面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)?,或扁或圓)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。那么,面條怎么做好吃呢?下面學習啦小編為你介紹12種面條的做法。

  1.西紅柿雞蛋面的做法

  材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

  做法:

  1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;

  2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);

  4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

  5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。

  2.炸醬面的做法

  材料:半肥瘦肉末500克、黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

  作法:

  1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

  2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

  3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

  4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

  5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

  3.茄子面的做法

  材料:茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)

  做法:

  1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

  2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

  3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下?lián)瞥?,再將油倒開,然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

  4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

  好吃秘訣:

  1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

  2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

  4.打鹵面的做法

  材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

  做法:

  1、香菇木耳黃花泡發(fā);

  2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

  5.紅燒牛肉面的做法

  材料:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

  做法:

  1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

  3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

  特點: 香噴噴,好吃看得見。

  6.擔擔面的做法

  村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

  調(diào)料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

  做法:

  1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

  2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

  3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

  7.雞絲涼面的做法

  材料:白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

  做法:

  1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

  2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;

  3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。

  8.蝦仁丸子湯面的做法

  特點:含豐富蛋白質(zhì)。

  主料:西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料:鹽、淀粉。

  作法:

  1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

  2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

  3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

  4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

  5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調(diào)味。

  6、將湯和菜料放入面碗中即可。

  9.麻醬面的做法

  材料:切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

  做法:1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

  10.炒方便面的做法

  做法:

  1、鍋里熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。

  2、再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開水(因為炒面,水不要太多)。

  3、放入面餅和調(diào)料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁。

  4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

  11.榨菜肉絲面的做法

  材料: 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

  做法:

  1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

  2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

  3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。

  4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

  小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。

  12.川味炸醬面的做法

  做法:

  1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末。

  2、肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘。

  3、加入剁碎的豆瓣,繼續(xù)翻炒。

  4、繼續(xù)用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續(xù)小火熬煮。

  5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。

  6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。

  7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內(nèi),然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。


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