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谷物面包的不同好吃做法

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谷物面包的不同好吃做法

  谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有助提高新陳代謝,有益身體健康。你喜歡吃面包嗎?你知道要怎么做面包嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下谷物面包的不同好吃做法。

  谷物面包的不同好吃做法一

  面包的材料

  高粉300克,南瓜泥100克,糖35克,鹽3克,發(fā)酵粉4克,黃油20克,雞蛋一個,牛奶50克

  面包的做法

  1.除黃油外把受有原料混合和成面團,俺為了省事,全部放面包機里用和面程序讓它替俺勞動了。

  2.揉成面團后加入黃油,再次啟動和面功能,感覺面和的很筋了,放一邊讓它第一次發(fā)酵。

  3.發(fā)至兩倍大時,用手和面,讓面團排氣,并分成15個小面團。再讓發(fā)酵15分鐘。

  4.取一個小面團,搓成一頭大一頭小,用搟面杖杖開,卷起,形成一個個小面包。再讓它發(fā)酵到兩倍大。

  5.烤箱預熱10分鐘,這期間給面包涮蛋液,180度,烤15分鐘即可。

  谷物面包的不同好吃做法二

  面包的材料

  高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克

  面包的做法

  1.除黃油之外,所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大

  2.排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘

  3.取其一,搟成長方形

  4.把底邊壓扁,卷成筒狀

  5.捏緊收口處,滾勻

  6.放烤盤,依次做好六個,最后發(fā)酵至2倍大

  7.刷蛋液,擠上泡芙面糊

  8.烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘

  谷物面包的不同好吃做法三

  面包的材料

  1. 普通面粉3 cup,全麥粉1 cup;

  2. 蜂蜜 1/3 cup;

  3. 酸奶 1/2 cup;

  4. 奶粉30g+1 cup水兌開(完全可以用1 cup牛奶代替);

  5. butter 3 tbsp;

  6. 鹽 1 tsp;

  7. yeast 3 tsp;

  8. 雞蛋一個,把蛋黃勻出來半個兌少許水調(diào)稀一點,留著刷表面。

  模具:兩個長方形的loaf盤

  面包的做法

  1. 把上述材料全部倒進面包機,發(fā)面程序——其實應該用后油法,把除了butter之外

  的材料放進去揉20分鐘,再放butter進去揉出薄膜狀,我急著帶兒子出去玩兒,懶得等

  了,就直接用了發(fā)面程序;

  2. 面團發(fā)好之后取出來,排氣,分割成6份,滾圓,松弛15分鐘;

  3. 取一份面團搟成圓片,兩端向中間折起,折成一個長條,再搟開,卷起來;

  4. 每3份排在一個loaf盤里,放在溫暖地方二次發(fā)酵;

  5. 待面團發(fā)至8分滿的時候,表面刷蛋黃液,入烤箱,350F烤10分鐘,然后降溫到325F

  再烤15分鐘左右,看到表面上色就好。

  谷物面包的不同好吃做法四

  面包的材料

  高筋面粉170克,低筋面粉30克,干酵母1.25小匙,鹽0.25小匙,砂糖40克,全蛋液20克,牛奶100毫升,黃油32克

  面包的做法

  1.牛奶燒開,再放到溫溫的(低于40度),將酵母溶于牛奶中,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團,再將黃油加入,慢慢揉進面團,至完成階段,面團可拉出薄膜 (手工揉面,盡量揉到面團比較光滑即可)

  2.揉好的面團,放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大

  3.發(fā)酵完成的面團,用手掌輕輕壓下,排去大部分空氣,取出面團,分割成6分 (每分大約65克左右),一一滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘

  4.松弛好的面團取出,壓扁,再用搟面杖搟大一些,卷起,搓成細長條,如圖將長條交叉扭一塊,再將接口處捏弄即可排上烤盤

  5.整理好的面團放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右(可以把面團放烤箱,里面同時放一杯熱水,關(guān)上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)

  6.面團表面刷全蛋液,烤箱預熱200度,烤箱中層12-15分鐘左右

  小訣竅

  面團第一次發(fā)酵,用手指蘸干面粉,插進面團,若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成,反之則發(fā)酵完成,可以在鍋里放熱水,或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋里,或者微波爐,或者烤箱,利用其相對的封閉環(huán)境,以及熱水產(chǎn)生的熱度和濕度來促進發(fā)酵。


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