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不同面包的做法

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  歐洲人把面包當(dāng)主食,偏愛充滿咬勁的“硬面包”,亞洲人則偏愛口感松軟的面包,對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō),面包往往不過(guò)是種零食。一般人都可食用。你了解面包的做法嗎?你想知道不同面包是怎么做的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下不同面包的做法。

  一、千層鮪魚面包的做法

  材料

  酥皮材料:45公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,鹽5公克,起酥油340公克,細(xì)砂糖20公克,面包材料:1個(gè),鹽5公克,高筋面粉472公克,低筋面粉118公克,細(xì)砂糖105公克,酵母5公克,奶粉50公克,奶油60公克,水295公克,內(nèi)餡材料:適量,其他材料:適量

  做法

  1.請(qǐng)依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法請(qǐng)本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

  2.將作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成約0.3公分厚度的酥皮面皮后,并于表面上刷上一層全蛋液后再捲成約直徑6公分的圓柱狀,放入冰箱中冷藏至面皮變硬后取出。

  3.使用刀子將冰硬的面皮切成約0.5公分厚度的片狀后,再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片面皮。

  4.取面包材料將面糰攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵后,分成每份75公克重的小面糰,并松弛15分鐘后,再包入鮪魚餡料。

  5.取作法3的酥皮面皮覆蓋在作法4已發(fā)酵完成的面糰上,放入烤模內(nèi)后再放進(jìn)烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

  二、布丁面包的做法

  材料

  面包,糖20g,奶水250ml,雞蛋2粒,牛油適量

  做法

  1、面包撕成小塊,隨便涂點(diǎn)牛油放入烤盤中。

  2、將雞蛋、糖、奶水?dāng)嚢杈鶆?,倒入面包中?/p>

  3、用勺子把面包按壓在液體里,使其完全吸收。

  4、預(yù)熱烤箱180度,5分鐘后放入烤箱烤45分鐘即可。

  三、毛毛蟲面包的做法

  材料

  高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克

  做法

  1.除黃油之外,所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大

  2.排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘

  3.取其一,搟成長(zhǎng)方形

  4.把底邊壓扁,卷成筒狀

  5.捏緊收口處,滾勻

  6.放烤盤,依次做好六個(gè),最后發(fā)酵至2倍大

  7.刷蛋液,擠上泡芙面糊

  8.烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,15分鐘

  四、湯種面包的做法

  材料

  高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,鹽5克,干酵母6克,牛奶115克,湯種72克,黃油24克

  做法

  1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成面糊狀即可離火即為湯種,取72克備用

  2.干酵母溶于溫牛奶,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán),再把黃油加入,慢慢揉進(jìn)面團(tuán),至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

  3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5到3倍大左右

  4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出,分割成5等分,稍整理形狀,搓成三個(gè)長(zhǎng)條,編成麻花后,扭一下即可。5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤,放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大, (可以面團(tuán)放烤箱,里面同時(shí)放一杯熱水,關(guān)上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)

  6.第二次發(fā)酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。

  烤箱預(yù)熱180度,烤箱中層 15分鐘左右

不同面包的做法

歐洲人把面包當(dāng)主食,偏愛充滿咬勁的硬面包,亞洲人則偏愛口感松軟的面包,對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō),面包往往不過(guò)是種零食。一般人都可食用。你了解面包的做法嗎?你想知道不同面包是怎么做的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下不同面包的做法。 一
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