江南香鹵肉飯是江南一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。你喜歡自己動(dòng)手做鹵肉飯?你知道如何做出可口好吃的江南香鹵肉飯嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦江南香鹵肉飯的4種好吃做法。

　　江南香鹵肉飯的好吃做法一

　　鹵肉飯的材料

　　五花肉500克，大蒜，姜1個(gè)，洋蔥1個(gè)，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個(gè)，橄欖油適量，白煮雞蛋3個(gè)

　　鹵肉飯的做法

　　1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末;豬肉洗凈切成3厘米左右的丁。

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒干水分，煸出油。

　　3.鍋中油燒熱后放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

　　4.放入鹵料(老抽，胡椒粉，五香粉，八角)和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收干。

　　5.將鹵肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開(kāi)動(dòng)了。

　　江南香鹵肉飯的好吃做法二

　　鹵肉飯的材料

　　五花肉500克左右，雞蛋5個(gè)，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

　　鹵肉飯的做法

　　1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

　　2、炒鍋放少許油(因肉會(huì)爆出油來(lái))，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi)，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒(méi)過(guò)肉蛋三公分，開(kāi)火煮沸后加入油蔥碎，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，至肉爛入味。

　　4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個(gè)鹵蛋，澆點(diǎn)鹵汁，香噴噴的臺(tái)灣鹵肉飯就做好啦

　　江南香鹵肉飯的好吃做法三

　　鹵肉飯的材料

　　五花肉，洋蔥半個(gè)，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜(或其他蔬菜)，雞蛋N個(gè)(按人頭數(shù))，姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉

　　鹵肉飯的做法

　　1.電飯鍋開(kāi)始煮白米飯

　　2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的清水開(kāi)煮，燒開(kāi)后4分鐘關(guān)火燜著

　　3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后，剝殼備用

　　4.五花肉洗凈后切成肉丁

　　5.將泡發(fā)后的干香菇切成丁

　　6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁

　　7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味

　　8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

　　9.放入香菇丁繼續(xù)翻炒

　　10.放入姜片和八角，調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻

　　11.倒入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)原料，稍微多點(diǎn))，中小火燉45分鐘左右

　　12.放入雞蛋，再根據(jù)自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右，最后嘗一下味道，調(diào)整好即可

　　13.盤中裝好米飯，將鹵好的肉和汁淋在米飯上，擺上鹵蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開(kāi)動(dòng)吧

　　江南香鹵肉飯的好吃做法四

　　鹵肉飯的材料

　　五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽

　　鹵肉飯的做法

　　1、買來(lái)的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>

　　2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

　　3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。

　　5、加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可，大火炒勻。

　　6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃哦~

　　7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。