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3種廣東腸粉的做法

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3種廣東腸粉的做法

  腸粉是廣東地區(qū)的特色小吃,口味有咸有甜,其餡料一般有豬肉、雞蛋、青菜等。下面一起來看看廣東特色小吃腸粉的做法。

  1.廣式腸粉的做法

  材料:

  粘米粉:230g,澄面(玉米淀粉):20g,粟米粉:45g,水:700ml,瘦肉,雞蛋,蔥花,食用油適量。

  粘米粉:澄面:粟米粉:水的比例大概是10:1:2:30。

  也就是如果是15g的澄面,粟米粉就要30g,粘米粉就要150g,水就要450ml。

  肉腌料:料酒1茶匙,生抽1茶匙,油1茶匙,生粉適量。

  腸粉醬油:生抽,糖,麻油。(拌勻,微波30秒即可)

  做法:

  1. 攪瘦肉放入腌料拌勻,腌制10分鐘。

  2. 蔥切蔥花,雞蛋打散備用。

  3. 把粘米粉,澄粉,粟米粉和水拌勻成粉漿。

  4.碟子刷上一層食用油,放入肉末,倒入一湯勺粉漿,放入蔥花和雞蛋。(如圖)

  5。鍋放水燒開,把放好材料的碟子放在蒸架上。

  6. 蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。(打開蓋子,看到粉漿成型,鼓起小泡泡就表示熟了。)

  7. 用鏟子把腸粉卷起來即可。

  2.潮州腸粉的做法

  1.主料

  主料:米漿,豬肉或牛肉或蝦仁,青菜,雞蛋,菜脯粒。

  2.做法

  做法:腸粉的制作很簡單,在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,卷成豬腸形,置于盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

  3.微波爐腸粉的簡易做法

  材料:

  粘米粉120g,小麥淀粉(生淀粉)20g,水380g,鹽1/4小勺,食用油一小勺,蔥花、蝦皮少許,辣椒醬或其他調(diào)味醬

  步驟:

  1.粘米粉、小麥淀粉、水、鹽、食用油拌勻

  2.取平底微波爐容器,加入一勺米漿,剛剛鋪滿薄薄一層即可,撒入蔥花和蝦皮,入微波爐,大火1分鐘左右。取出腸粉,用筷子或小刀沿邊緣輕輕挑起,小心卷起即可

  廣東小吃腸粉的來源

  關(guān)于腸粉的起源,眾說紛紜,沒有統(tǒng)一的說法,有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。”又有人說“腸粉起源于廣東,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點點韌勁,讓人一吃難忘。


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