4款端午粽子的美味做法
端午節(jié)作為我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，很多地方都會(huì)過(guò)，然而習(xí)俗卻不盡相同，每年端午節(jié)，人們都早早地開(kāi)始準(zhǔn)備粽子。過(guò)端午，吃粽子，已是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗。端午將至，學(xué)習(xí)啦小編教你4款美味粽子做法，自己動(dòng)手，制作自家端午美食，快樂(lè)度佳節(jié)。
一、排骨粽子的美味做法
粽子的材料：
排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許
粽子的做法：
1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。
2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。
3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。
4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用?；蚶鋬龊笤偈褂?。
5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。
6、因?yàn)橛信殴?，最前面的部份要裝米，這樣才會(huì)實(shí)。
7、再裝排骨。
8、最后壓實(shí)。
9、包好后，放入高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，20分鐘后，放三小時(shí)再開(kāi)蓋。10、吃的時(shí)候每口都是排骨啊。
粽子的小貼士：
1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過(guò)。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點(diǎn)的就泡。
2、料腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間短了，味道會(huì)不太入。
3、捆粽子的時(shí)候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時(shí)候容易漏米。
4、煮粽子的時(shí)候，水一定要沒(méi)過(guò)粽子。不然米會(huì)夾生。還可以將一個(gè)裝滿水的盤(pán)子壓住粽子，這樣效果更好。
5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時(shí)再取出來(lái)，這樣會(huì)保證都熟了。
二、香菇肉粽的美味做法
粽子的材料：
糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量
粽子的做法：
1、糯米事先浸泡2個(gè)小時(shí)以上，干香菇泡發(fā)，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過(guò)夜入味。
2、將新鮮的棕繩放入開(kāi)水鍋中煮片刻(防止包的時(shí)候繩子容易斷)，粽葉洗凈也稍微燙下，
3、取一片粽葉卷成錐形，先放點(diǎn)米用筷子捅下(這一步可以讓米粒完全塞滿底部)，依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實(shí)，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可(一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時(shí)候會(huì)散開(kāi))
4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時(shí)再取出，吃的時(shí)候沾點(diǎn)甜辣醬最美味不過(guò)了。
粽子的小貼士：
1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來(lái)的粽子會(huì)很香。豬肉一定要新鮮的，出來(lái)的才香。
2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。
3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開(kāi)，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時(shí)候容易成形，不會(huì)破。
4、香菇不用泡好，開(kāi)始已經(jīng)和肉煮過(guò)，后來(lái)又用高壓鍋再次煮過(guò)，吃的口感很好。
三、蛋黃板栗肉粽的美味做法
粽子的材料
主料：江米 豬后腿肉 板栗 蛋黃
配料：箬竹葉
調(diào)料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精
粽子的做法：
1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開(kāi)水燙軟備用。3、豬頭肉切成小肉丁備用。
4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。
5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用。
6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來(lái)，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)。
7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。
8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開(kāi)始包粽子。
9、取兩張葉子，上下疊起來(lái)備用。折成漏斗狀。
10、先填入三分之一的米。
11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊。
12、再填入剩余分量的米。
13、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來(lái)。
14、取白棉線纏緊。
15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。
16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì)，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
粽子的小貼士：
1、用竹葉包粽子的時(shí)候，一定要包扎嚴(yán)實(shí)，越緊做出的粽子口感越好。
2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火，千萬(wàn)不要著急，燜出來(lái)的粽子口感好。
四、烏龍茶香粽的美味做法
烏龍茶香粽，鐘情于它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過(guò)的糯米，用烏龍茶煮過(guò)的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來(lái)口感不但好，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的。
粽子的材料：
粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩
粽子的做法：
1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。
3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。
4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。
5、包好后用繩捆起來(lái)。
6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開(kāi)后30分鐘即可。
粽子的小貼士：
若是用普通鍋來(lái)煮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，煮的方法可任你選擇 。
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