6.籠仔梅菜肉碎菜心的做法

　　用料：濕梅菜一兩，切好的菜心500克，籠仔1只(30公分)，梅菜用少許生油、耗油，少許生抽。

　　做法：

　　1、洗凈菜心，把菜心尾部切成每段20公分.

　　2、備好梅菜，將切好的菜心放入加油的沸水中浸泡2分鐘，然后撈起放入籠里.

　　3、將備好的梅菜放到菜心上面.

　　4、把蒸籠放在蒸鍋內(nèi)蒸3分鐘即可。

　　7.蒜蓉炒菜心的做法

　　材料：遲菜心，植物油少許，蒜末，生抽，溫開(kāi)水

　　做法：(1)遲菜心洗凈按一個(gè)方向碼齊。燒沸水焯菜心，不要太長(zhǎng)時(shí)間，變色即可，也不用等水再度沸騰。都則時(shí)間久了味道色相口感都會(huì)變差了。也不要攪動(dòng)菜心，使其保持整齊等一下?lián)破鸩⒄R裝盤。

　　(2)生抽勾兌溫開(kāi)水，加少量雞精溶解后，均勻地淋在菜心上。(我是完全用生抽調(diào)味的，沒(méi)放鹽，而加水勾兌的目的避免全部用生抽而味道太咸;如果你不想放太多生抽，可以加點(diǎn)鹽。)

　　(3)將算蓉灑在菜心上，燒熱少許植物油(實(shí)在是少許，只為了后面將蒜的香味滋出來(lái))到7-8成熱，倒在菜心上的蒜蓉上。只聽(tīng)滋滋的響聲，蒜的香味飄了出來(lái)。

　　這道青菜就完成了。實(shí)在簡(jiǎn)單。也很健康美味。

　　8.遲菜心煲生魚(yú)骨的做法

　　材料：遲菜心500克、生魚(yú)骨一條、生姜3片。

　　做法：各物洗凈，遲菜心切段;生魚(yú)骨煎至微黃，濺入少許清水。放進(jìn)清水1500毫升(6碗量)和姜，滾沸約15分鐘，下菜滾至稍滾，下鹽和油便可。

　　9.鐵板蝦醬菜心頭的做法

　　食材：菜心頭700克、姜5克、蒜5克、蝦醬5克、雞粉3克、鹽1克、糖1克、料酒5克、味精1克

　　做法：1、菜頭洗凈切片備用。2、熱鍋加油，加入姜蒜、蝦醬炒香，加入菜炒至7成熟。3、加調(diào)味料，稍微翻炒。4、鐵板加熱，花生油，菜心頭放到鐵板上，蓋鍋蓋燜30秒。

　　10.牛肉炒遲菜心做法

　　材料：遲菜心，牛肉，油適量，鹽，生粉，生抽適量，糖適量，酒

　　做法：1.遲菜心洗凈，洗凈的遲菜心不要折斷，用刀切整齊

　　2.牛肉用糖，生粉，油，酒拌勻，不要放鹽。

　　3.熱油鍋大火下遲菜心，順著翻炒，斷青出鍋盛碟中。

　　4.另起油鍋大火炒牛肉;快速翻炒變色;淋上生抽和加入菜心翻勻出鍋。

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