糖醋排骨的4種家常好吃做法
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。你了解糖醋排骨的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋排骨嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋排骨的4種家常好吃做法。
糖醋排骨的家常做法一
糖醋排骨的材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
糖醋排骨的做法
1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個人口味)腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。
4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
糖醋排骨的小訣竅
1、中火慢炸。
2、冰糖要提前下鍋炒化，這樣有利于上色。
糖醋排骨的家常做法二
糖醋排骨的材料
兩斤排骨 醋 醬油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片
糖醋排骨的做法
1、排骨過水。
2、清洗過水后的排骨后，加水漫過排骨為適。
3、重點口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖(建議用冰糖) 2片姜 1個小時。
4、初期大火加蓋煮，40分鐘后開蓋煮，根據(jù)湯汁收的程度，改中火。
5、等湯汁變少后，改小火反復(fù)翻動避免糊鍋。
6、出鍋撒芝麻等，就OK了!
糖醋排骨的家常做法三
糖醋排骨的材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
糖醋排骨的做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。
糖醋排骨的家常做法四
糖醋排骨的材料
豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許
糖醋排骨的做法
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
糖醋排骨的小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。
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