蒜泥金針菇的家常做法_蒜泥金針菇要怎么做
金針菇為真菌植物門(mén)真菌冬菇的子實(shí)體,原產(chǎn)于我國(guó)北方針葉林地的一種野生食用、藥用菌類(lèi)。你想了解好吃美味的蒜泥金針菇要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蒜泥金針菇的家常做法,僅供參考。
蒜泥金針菇的家常做法一
材料
粉絲1束,金針菇100克,蒜茸適量,蔥末適量,姜末適量,姜絲適量,鹽適量,雞粉適量,油適量,生抽適量,熟油適量
做法
1.粉絲用清水浸淋;金針菇切去根部后焯水備用。
2.將粉絲和金針菇放在碟中,加入適量蒜茸、姜絲、鹽、雞粉、油、生抽,攪拌均勻。
3.隔水蒸15分鐘淋上姜末香蔥熟油即可
蒜泥金針菇的家常做法二
材料
杭椒4個(gè),獨(dú)蒜2個(gè),金針菇1袋,鹽適量,雞精適量
做法
1.金針菇把根部的雜志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一叢叢的杭椒去莖后切成約2厘米長(zhǎng)的段兒獨(dú)蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣 就是切片時(shí)可能麻煩一些 實(shí)在很難操作的話 就拍成茸吧;
2.油鍋里加入底油,燒熱后 轉(zhuǎn)成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味,直至蒜片開(kāi)始變黃;
3.下金針菇,轉(zhuǎn)成大火快速翻炒均勻,加入1勺鹽、1勺雞精調(diào)味;
4.翻炒均勻,待金針菇變軟 鍋中開(kāi)始出現(xiàn)湯汁時(shí)即可關(guān)火盛出。
蒜泥金針菇的家常做法三
材料
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
做法
預(yù)備工作:
一、牛肉順紋切條,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠,再放少許水淀粉、菜油抓均勻,放至20-30分鐘味;
二、金針菇稍洗一下,不要泡在水里太長(zhǎng)時(shí)間,然后鍋放水,燒開(kāi),放幾滴油的少許鹽,倒入金針菇,用笊籬翻幾翻即可撈起;
三、芹菜、紅蘿卜切絲,繼續(xù)可用焯金針菇的水來(lái)焯水。
上鍋操作:
一、起鍋,鍋熱放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;
二、用剩下的油鍋,鍋里應(yīng)該剩下少許油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜,兜至七至八成熟,點(diǎn)放精鹽和一丁點(diǎn)糖,翻幾下;
三、倒入牛肉,在鍋邊燒大半茶匙左右料酒,迅速兜均,臨起菜時(shí)滴入幾滴麻油,翻幾下可盛入碟中,完成。
蒜泥金針菇的家常做法四
材料
主料:鮮黃花菜250克、金針菇400克、
配料:指天椒6個(gè)、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、
調(diào)料:生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法
1、主料備好;
2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;
3、辣椒切粒,蒜壓成茸,香菜洗凈留梗切成小段,調(diào)料配好待用;
4、鍋下水燒開(kāi)后,放入金針菇焯水10秒,撈起過(guò)涼;
5、然后把黃花菜放入焯水1-2分鐘,撈起過(guò)涼;
6、把焯過(guò)水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;
7、將黃花菜撈起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻,放置10分鐘,再把和金針菇撈起,放入碗中拌勻即可。
小訣竅
1、金針菇焯水不要超過(guò)十秒,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)塞牙。
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,吃之前先用開(kāi)水焯一下,而且每次食用量不宜過(guò)多。
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