遵義羊肉粉的做法
遵義羊肉粉的做法
羊肉粉是“中華名小吃”,是貴州省的民間小吃,是當(dāng)今大多數(shù)貴州人早午餐的最?lèi)?ài)。羊肉粉已有300余年制作歷史。你想知道好吃的遵義羊肉粉是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的遵義羊肉粉?
遵義羊肉粉好吃做法一
材料
牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉條30克,菠菜20克,西紅柿1個(gè),料酒,蔥段,姜片,八角,胡椒粉,食鹽,香菜,生抽,陳醋,
做法
1.牛肉浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋,加點(diǎn)料酒燒開(kāi)后撇去浮沫
3.撈出沖洗干凈
4.將牛肉放進(jìn)電壓力鍋,加蔥段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘后,撈出牛肉另作他吃,取湯
遵義羊肉粉好吃做法二
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料
做法
1、羊肉洗凈斬塊,涼水入鍋,燒開(kāi)后撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀后切細(xì)絲,蔥、姜、蒜切末,花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱,炸香干辣椒,投入蔥姜末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、鹽炒一會(huì)兒,倒入羊肉煲鍋內(nèi)。
5、投入料包,開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲,燉至粉絲軟熟,放蒜末調(diào)味關(guān)火。
小訣竅
1、我腌的酸菜還是挺酸的,如果酸菜不夠酸,可以在出鍋前適當(dāng)放些醋。
2、建議蒸些米飯或烙半發(fā)面餅,最后泡湯吃,絕對(duì)是錦上添花。
遵義羊肉粉好吃做法三
材料
粉絲,白菜,羊肉片,姜片,蔥花,鹽,雞精(或味精),白胡椒粉,香油
做法
1.粉絲用溫水泡軟待用,白菜洗凈切成段備用
2.鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜,再次煮沸后,加入羊肉片,調(diào)入鹽,雞精,煮開(kāi)后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油,灑上蔥花即可
遵義羊肉粉好吃做法四
材料
羊肉,粉絲,白蘿卜,胡蘿卜,大蒜,姜,大蔥,干辣椒,花椒,八角,香葉,料酒,老干媽豆豉醬,老抽,生抽,米醋,白糖,鹽,雞精
做法
1.鍋中熱油,放入大蒜、大蔥、姜片和干辣椒
2.炒出香味后,倒入羊肉
3.淋入料酒,豆豉醬,老抽,生抽,米醋,白糖和鹽炒拌均勻,讓每一塊肉都能均勻的上色
4.鍋中倒入開(kāi)水,水的高度是肉面高度的3倍
5.大火加熱至湯再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,放入花椒、八角、香葉
6.連肉帶湯轉(zhuǎn)移到砂煲中,燉煮至肉爛;我用的是紫砂煲,這個(gè)過(guò)程大概需要2-3個(gè)小時(shí)
7.等羊肉燉爛后,再轉(zhuǎn)移到湯鍋中,加入蘿卜塊繼續(xù)煮;由于加入新的東西,如果用紫砂煲的話(huà),又要重新等待它沸騰
8.等蘿卜塊煮熟了,最后加入粉絲,1-2分鐘即可