“好人家”榮獲中國綠色食品A級產(chǎn)品，四川名牌產(chǎn)品，中國馳名商標(biāo)等多個榮譽(yù)稱號。好人家不僅在在四川本地家喻戶曉，在全國也是很有名氣。你想了解好吃美味的好人家水煮魚的做法要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的好人家水煮魚的做法?

　　好人家水煮魚的家常做法一

　　水煮魚的材料

　　豆瓣，花椒，蛋清，食鹽，辣椒油，魚

　　水煮魚的做法

　　1.豆瓣熗鍋，加入姜蒜等喜歡的調(diào)味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸騰。

　　2.放入魚片，已先用佐料拌好，根據(jù)個人口味，可放入蛋清、食鹽、花椒粉等，中火煮開后撈出。

　　3.倒在蔬菜上，這次選用的是豆芽和萵苣，已用沸水焯好，口感爽脆。

　　4.在魚肉上鋪一層，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，澆在上面。

　　小訣竅

　　辣椒油制法：鍋里放油，再放入若干香料，主要是：姜塊、花椒、辣椒、草果、香葉、桂皮等，小火徐徐加熱，香味慢慢散發(fā)。紅辣椒顏色逐漸加深。將油和香料一起澆在魚上，辣椒和麻椒遇熱膨脹，發(fā)出很大的響聲，可以上菜了。

　　好人家水煮魚的家常做法二

　　水煮魚的材料

　　龍利魚，干辣椒皮，花椒，豆瓣醬，大蒜，姜

　　水煮魚的做法

　　1、煎鍋里放干辣椒皮、花椒、豆瓣醬、大蒜和姜，用油爆香。

　　2、龍利魚切片，用鹽、黑胡椒和生粉拌勻，腌一下。用不粘鍋稍微把魚片過下油。這樣比直接下到防止水煮魚的湯變濁。

　　3、鍋里加水，放入老抽、生抽燒開。加魚片至水開，關(guān)火，起鍋。

　　4、上海白菜放開水里煮一下，撈起，放煎鍋里鋪好。把魚和湯澆蓋在白菜上，蓋鍋蓋燜幾分鐘，水煮魚即成。

　　好人家水煮魚的家常做法三

　　水煮魚的材料

　　草魚，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯

　　水煮魚的做法

　　1.準(zhǔn)備：濃湯寶1塊兌入適當(dāng)?shù)乃?，加熱化開固體，做成湯備用)

　　2.草魚處理干凈后切成蝴蝶塊，放到一個大一點的碗中

　　3.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒腌制，我感覺腌制半天到一天比較好

　　4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用

　　5.鍋中倒入適量的油，先開小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底

　　6.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油

　　7.放入雞湯大火燒開，最好可以沒過魚的量，加入鹽、生抽、少了的糖調(diào)味

　　8.開過后下入腌制好的魚塊，然后中火保持開鍋狀態(tài)，15分鐘左右

　　9.此時油菜洗凈焯水放到盛魚的碗底，墊好

　　10.魚好后撈出放到油菜上，倒入適量的湯。余下的干辣椒掰斷(掰開的辣椒味道更容易出來)放到魚上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然后炒鍋燒熱油約9成熱后，淋到魚上面即可

　　好人家水煮魚的家常做法四

　　水煮魚的材料

　　魚片，蔥姜汁，豆芽，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣

　　水煮魚的做法

　　1.魚片成魚片，用蔥姜汁腌一下

　　2.鍋燒熱，放點油炒一下豆芽，最好是粗粗的黃豆芽，這叫斷生。然后把豆芽倒入一個大盆中

　　3.再到點油入鍋里，爆香花椒干辣椒，放郫縣豆瓣略炒。然后倒入水燒開。水開后放入魚片，沸騰就可出鍋。放入盛好了豆芽菜的大盆里

　　4.另取一鍋做熱油，油冒煙后將油澆在盆里。這個步驟很精彩，吱吱拉拉的聲音和沸騰的油像表演一道火焰餐