東北蒜泥茄子的做法有哪些
東北蒜泥茄子的做法有哪些
蒜泥茄子是以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。蒜泥茄子柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時(shí)菜。你想知道好吃的東北蒜泥茄是怎么做出來的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理東北蒜泥茄的做法，望你采納。
東北蒜泥茄的好吃做法一
東北蒜泥茄的材料
茄子一根，紅辣椒粒少許，蔥花少許，蒜茸一湯匙，姜末，醬油，水小半碗，辣椒醬，蠔油，糖少許，鹽，雞精，生粉
東北蒜泥茄的做法
1.茄子洗凈后，把蒂去掉，切成2-3段，然后對半切開，再切成小條.
2.把切成條的茄子皮朝上，放在蒸格上，放鍋里蒸5分鐘左右，時(shí)間可自己稍調(diào)節(jié) 茄子變軟就行了，然后夾起來放在盤子里，擺好.
3.蒸茄子的時(shí)候我們可以準(zhǔn)備醬汁.碗里放醬油，蠔油，少許糖，鹽，雞精，生粉，加小半碗水?dāng)嚢杈鶆?，備?喜歡吃辣的可放點(diǎn)辣椒醬.
4.鍋燒熱后，倒油，把蒜茸，姜末，辣椒粒倒地鍋里爆出香味后，把調(diào)好的醬汁先攪拌下再倒進(jìn)鍋里，煮開后，直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.
東北蒜泥茄的好吃做法二
東北蒜泥茄的材料
圓茄子1個(gè)，蒜頭2瓣，香菜1顆，食鹽1/2茶匙，食用油，花椒
東北蒜泥茄的做法
1.【茄子的清洗與切制】：茄子用清水沖洗干凈
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子，右手握刀，轉(zhuǎn)圈開始削茄子皮
4.使茄子皮與茄肉分離
5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片
6.【茄子的蒸制與處理】：鍋內(nèi)放水燒開
7.支好蒸架，切好的茄子片擺放在蒸架上
8.蓋好鍋蓋，大火蒸制約10分鐘左右
9.至茄子熟，用一根筷子可以輕松地穿透茄子
10.用筷子把茄子夾出
11.取出來的茄子，用鏟子輕輕壓制，把茄子里含有的水分?jǐn)D出
12.用搟面杖開始搗制茄子
13.搗成茄子泥備用
14.【茄子泥的拌制過程】：搗好的茄子泥
15.大蒜去皮，放在小碗里，加入一點(diǎn)食鹽，用搟面杖搗成可以拉絲狀的蒜泥
16.搗好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食鹽
18.鍋里放適量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒變色出香味
19.炸好的花椒油潑在茄子泥上
20.香菜洗凈，切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子攪拌均勻即可
東北蒜泥茄的好吃做法三
東北蒜泥茄的材料
主料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
調(diào)料：1，鹽，生粉各¼茶匙，水，油各1/2湯匙;
調(diào)料：2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少許。上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖，鹽各¼茶匙。
東北蒜泥茄的做法
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
2、瘦肉切細(xì)絲，加入腌味料(1)腌約15分鐘;魚肉切絲，加入腌味料(2)，泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調(diào)味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟
東北蒜泥茄的好吃做法四
東北蒜泥茄的材料
長條茄子2個(gè)，橄欖油2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量
東北蒜泥茄的做法
1、將長條茄子對切，并在橫切面上劃幾道。
2、將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
3. 烤箱預(yù)熱220度后，將準(zhǔn)備好的茄子直接放入，烤10分鐘。
4. 10分鐘后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油，撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。
5、再次放入烤箱烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃后即可。
6、出烤箱后，可以放些芹菜葉碎或香菜碎。
小訣竅
1、喜歡重胡椒口味的，可以多放些黑胡椒粉;吃的時(shí)候，可以將茄子搗碎，然后用勺子掏著吃，超級軟糯、入味。
2、如果不喜歡橄欖油的味道，用色拉油也可以;茄子比較能吃油，不必刷太多，只要將表面潤濕就可以了，否則你會吃到油包茄子
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