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正宗的東北醬牛肉要怎么做

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正宗的東北醬牛肉要怎么做

  醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經(jīng)常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效,是冬季進補的佳品之一。你想知道好吃的東北醬牛肉是怎么做出來的嗎?下面是學(xué)習啦小編介紹的東北醬牛肉的正宗做法。

  東北醬牛肉的正宗做法1

  東北醬牛肉的材料

  牛肉2斤,香菇5-6朵,紅棗4個,干紅辣椒2個,香菜帶根1根,東北大醬5-6勺,海鮮醬油5-6勺,老抽1勺

  東北醬牛肉的做法

  1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片,大火燒開,去血沫,多煮一會撈出放高壓鍋里。

  2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香,放干紅辣椒、香菇翻炒幾下,放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。

  3、添水,燒開倒入高壓鍋里,放紅棗4個,壓30分鐘。

  4、壓好的牛肉倒入炒鍋里,放香菜,收汁。

  5、涼后切片,即可。

  東北醬牛肉的正宗做法2

  東北醬牛肉的材料

  牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

  東北醬牛肉的做法

  1、將牛肉洗凈,沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

  2、取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

  3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

  4、鍋中做清水,80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

  5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

  6、鍋中再做清水,開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

  7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

  8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

  9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

  10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

  東北醬牛肉的正宗做法3

  東北醬牛肉的材料

  牛腱,干辣椒、八角、桂皮各少許,姜、蔥、老抽、料酒、白糖各適量

  東北醬牛肉的做法

  1、牛肉洗凈過水瀝干,切幾大塊。

  2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉,大火將肉和所有的佐料燒開。

  3、開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。期間要翻滾牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。撈出切片,沾自己喜歡的醬料食用。

  東北醬牛肉的正宗做法4

  東北醬牛肉的材料

  牛腿肉600克,雞蛋1個,洋蔥1顆,蔥1支,干辣椒1支,姜20克,蒜頭10粒,水適量,胡椒粒少許,醋適量,鹽少許,醬油調(diào)味醬7大匙

  東北醬牛肉的做法

  1.將牛腿肉洗凈,切成塊狀

  2.鍋中加入水燒熱,放入牛肉塊煮沸5分鐘,去除血漬泡沫,撈出放入冷水洗凈

  3.將雞蛋放入冷水中(水量蓋過雞蛋的量),加入少許鹽、糖煮12分鐘左右,撈出泡在冷水中,待涼后將蛋殼剝除

  4.將蔥洗凈,切段拍扁;姜、蒜去皮洗凈,姜切片;洋蔥洗凈,切塊備用

  5.另取一鍋,放入牛腿肉塊,加入掩蓋過肉塊的水量及蔥、姜片、5粒蒜頭、洋蔥塊燉煮肉塊

  6.待肉塊煮至用筷子或者牙簽可以很易插入肉塊且無血水流出時,可撈出肉塊過濾

  7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩余的蒜頭、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調(diào)味醬,以小火慢慢鹵

  8.待肉鹵至軟爛時,加入水煮蛋一起鹵煮,并轉(zhuǎn)大火煮沸后,熄火放涼,再將肉塊用手撕或者用刀切成小片,并將鹵好的湯頭、胡椒粒、鹵蛋一起盛盤,最后淋上鍋中的湯汁

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