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紅燒帶魚怎么做

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紅燒帶魚怎么做

  紅燒帶魚肉質(zhì)細嫩,棗紅色,咸甜口。紅燒帶魚菜色醬紅光亮,魚肉細膩鮮嫩,口味咸中帶甜。紅燒帶魚是我們生活餐桌上常見的菜肴,是一款比較大眾化的美味菜品。你想知道好吃的紅燒帶魚是怎么做出來的嗎?下面是學習啦小編給你精心整理8種紅燒帶魚的做法推薦,供你參考。

  紅燒帶魚的做法推薦1

  紅燒帶魚的制作材料

  主料:帶魚

  輔料:姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖
  紅燒帶魚的做法步驟

  1. 帶魚洗凈。用剪刀幫忙拆去魚鰓后用手拉出來

  2. 切成小塊后放在碗里備用

  3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁

  4. 起油鍋。放入帶魚塊和1茶匙鹽。放入之后不要立即翻動

  5. 一面煎透了再翻面。煎至兩面金黃

  6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下

  7. 烹入醬油,料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可

  紅燒帶魚的做法推薦2

  紅燒帶魚的做法步驟

  1.帶魚清潔干凈,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘。

  2.取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用。

  3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

  4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

  把步驟2準備好的內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉(zhuǎn)入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了

  紅燒帶魚的做法推薦3

  紅燒帶魚的制作材料

  用料:帶魚1條,大蒜5瓣,大蔥半根,姜1塊,雞蛋1個,花椒約30粒,八角3顆,高度白酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),生抽 1湯匙(15ml),老抽 1湯匙(15ml),白糖 1湯匙(15克),米醋 1湯匙(15ml)。

  紅燒帶魚的做法步驟

  1、將帶魚去鱗去內(nèi)臟(可在市場讓人代勞),洗凈后,斜刀切成菱形塊。放入大碗中,撒入鹽,花椒,淋入高度白酒,攪拌均勻后腌制10分鐘。

  2、雞蛋打散,放入一個平底容器中,將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中,雙面沾上蛋液。

  3、鍋中倒入油,加熱至7成熱時,調(diào)成中火,放入沾過雞蛋液的帶魚,待一側(cè)煎至金黃色后,再翻動煎另一面。

  4、將煎好的帶魚盛出,把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下),起鍋,倒入新油,把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入,再放入八角,蔥段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。

  5、聞到香味后,放入帶魚,倒入開水(不能用冷水),沒過魚身后調(diào)入生抽,老抽,糖,最后,沿著鍋邊淋入米醋,馬上蓋上蓋子,用中火燉10分鐘。

  6、打開蓋子后,改成大火收湯,待湯汁變粘稠后即可,不要都收干,紅燒帶魚的湯拌米飯吃,非常好吃。

  紅燒帶魚的做法推薦4

  紅燒帶魚的制作材料

  材料:帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣。

  調(diào)料:食用油500克(實耗50克),醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,[3]

  紅燒帶魚的做法步驟

  1.將蔥、姜、蒜洗凈切片,將竹筍洗凈切片,將帶魚處理干凈,切段,

  2.將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出,

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒,

  4.待魚燒透后撈出放入盤內(nèi),大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。

  紅燒帶魚的做法推薦5

  1、帶魚洗凈,剪去背部的魚刺和魚鰭,切成段,用鹽腌制10分鐘;

  2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用;

  3、將帶魚兩面煎至金黃;

  4、烹入米酒和醬油,放適量水,大概150毫升,放姜和蒜;

  5、因為帶魚之前煎過,基本已經(jīng)熟了,所以不用煮很久,煮2、3分鐘后,放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味,然后再放青紅椒;

  6、湯汁開始變濃稠的時候,放蔥段,大火收汁即可。

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