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紅燒大蝦的正宗做法推薦【4種】

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  紅燒大蝦歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,受到各個不同地區(qū)的人們的歡迎。紅燒大蝦是一道美味的家常菜肴。你想了解好吃美味的紅燒大蝦要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹講一講4種紅燒大蝦的正宗做法。

  紅燒大蝦的正宗做法1

  紅燒大蝦的材料

  對蝦6只,蔥姜蒜少許,熟豬油,雞湯,調(diào)味:料酒,生抽,鹽,糖,醋,味精

  紅燒大蝦的做法

  1、蝦沖洗瀝水,從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼,用刀把蝦肉開背;

  2、鍋內(nèi)下入熟豬油,燒熱,下入對蝦,小火慢煎;

  3、煎至底面變紅,飄香,翻面繼續(xù)用小火煎;

  4、用勺頭擠壓蝦頭,使之紅油充分浸出;

  5、待雙面蝦皮煎至金黃,把蝦推到鍋內(nèi)一側(cè),用鍋內(nèi)余油煸香蔥姜蒜末;

  6、烹入料酒,倒入雞湯和調(diào)好的碗汁,蓋蓋中小火煨制;

  7、待鍋內(nèi)湯汁收盡,紅油清亮,即可出鍋。

  紅燒大蝦的正宗做法2

  紅燒大蝦的材料

  主料:大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克(實耗50克)。

  紅燒大蝦的做法

  1、將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、姜切成片。

  2、炒鍋內(nèi)放入豬油,在旺火上燒至八成熱時,把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱,撈出。炒鍋內(nèi)留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘,取出大蝦(撈出蔥姜不用),整齊擺入盤內(nèi),然后將原汁澆在大蝦上即成。

  紅燒大蝦的正宗做法3

  菜譜簡介 味道醇厚,鮮美異常。

  紅燒大蝦的材料

  活蝦1斤,生姜,鹽,生抽,蔥末,白糖,料酒

  紅燒大蝦的做法

  1、蝦洗凈,用牙簽去蝦線,控干水分。

  2、起油鍋,燒至四成熱時放入一調(diào)羹白糖,炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時,放入蝦煸炒。

  3、加入幾片生姜,一調(diào)羹醬油,料酒、鹽適量略加一點水,不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火,即可出鍋裝盤。

  小訣竅

  1、一定要用鮮活的蝦,味道才會鮮美。

  2、糖不要炒過火,否則會發(fā)苦。

  紅燒大蝦的正宗做法4

  菜譜簡介 香、辣、鮮

  紅燒大蝦的材料

  大蒜頭和姜粒,辣椒王絲.啤酒,料酒,紅燒醬油,花椒,大料,香葉,桂皮,草果

  紅燒大蝦的做法

  1、龍蝦買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,從尾巴上抽去腸子,把背部殼剪開。

  2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大蔥白也可用來熗一下鍋,也可以把辣椒絲先爆香,然

  后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

  3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果

  等作料也可以同時放進去的。

  4、倒入一瓶啤酒開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的

  過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去.

  5、好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁.

  大蝦的營養(yǎng)價值

  1. 蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

  2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;

  3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

  4. 日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。


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