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紅燒大蝦的家常做法

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紅燒大蝦的家常做法

  紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。你知道如何做出可口好吃的紅燒大蝦嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒大蝦?

  好吃的紅燒大蝦做法1

  好吃的紅燒大蝦材料

  對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精

  好吃的紅燒大蝦做法

  1、在對蝦后背開口,去除須足,控干氺備用、蔥姜蒜切末

  2、油大些、油熱放對蝦,中火將對蝦的兩面煸干,撈出留底油

  3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香

  4、煸香后放蝦,放入料酒、醬油,保持中火,然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。

  好吃的紅燒大蝦做法2

  菜譜簡介 味道醇厚,鮮美異常。

  好吃的紅燒大蝦材料

  活蝦1斤,生姜,鹽,生抽,蔥末,白糖,料酒

  好吃的紅燒大蝦做法

  1、蝦洗凈,用牙簽去蝦線,控干水分。

  2、起油鍋,燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖,炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí),放入蝦煸炒。

  3、加入幾片生姜,一調(diào)羹醬油,料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水,不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火,即可出鍋裝盤。

  好吃的紅燒大蝦小訣竅

  1、一定要用鮮活的蝦,味道才會(huì)鮮美。

  2、糖不要炒過火,否則會(huì)發(fā)苦。

  好吃的紅燒大蝦做法3

  好吃的紅燒大蝦材料

  對蝦6只,蔥姜蒜少許,熟豬油,雞湯,調(diào)味:料酒,生抽,鹽,糖,醋,味精

  好吃的紅燒大蝦做法

  1、蝦沖洗瀝水,從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼,用刀把蝦肉開背;

  2、鍋內(nèi)下入熟豬油,燒熱,下入對蝦,小火慢煎;

  3、煎至底面變紅,飄香,翻面繼續(xù)用小火煎;

  4、用勺頭擠壓蝦頭,使之紅油充分浸出;

  5、待雙面蝦皮煎至金黃,把蝦推到鍋內(nèi)一側(cè),用鍋內(nèi)余油煸香蔥姜蒜末;

  6、烹入料酒,倒入雞湯和調(diào)好的碗汁,蓋蓋中小火煨制;

  7、待鍋內(nèi)湯汁收盡,紅油清亮,即可出鍋。

  好吃的紅燒大蝦做法4

  菜譜簡介 香、辣、鮮

  好吃的紅燒大蝦材料

  大蒜頭和姜粒,辣椒王絲.啤酒,料酒,紅燒醬油,花椒,大料,香葉,桂皮,草果

  好吃的紅燒大蝦做法

  1、龍蝦買來時(shí)一定要挑活的,否則死的肉肉會(huì)很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,從尾巴上抽去腸子,把背部殼剪開。

  2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大蔥白也可用來熗一下鍋,也可以把辣椒絲先爆香,然

  后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

  3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅,然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果

  等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。

  4、倒入一瓶啤酒開始燉煮,放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的

  過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去.

  5、好了,湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了,撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了.還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁.



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